Пирог с маком

Просеять муку для того что бы она насытилась кислородом и избавится от комочков. Если Ваша мука долго хранится, то просевать ее нужно обязательно, так как что в ней заводятся мелкие жучки. К просеянной муке добавить сухие дрожжи и соль, хорошо перемешать. Добавить яйцо, растительное и сливочное масло, кефир и замешать тесто. Оно должно быть эластичным и отставать от стенок посуды. Для того что бы тесто подошло его нужно поместить с глубокую емкость, накрыть полотенцем и отправить в теплое место на пол часа. Далее тесто хорошо размять и опять отправить подниматься. Важно что бы в это время не издавались громкие звуки, потому что тесто может из-за этого упасть. Для того что бы приготовить начинку необходимо в небольшом количестве воды проварить мак. После того как мак распарится немного его размять, добавить сахар и тщательно перемешать. Готовое тесто разделить на две части. Из каждой части в результате мы получим по одному рулету. Тонко раскатать и выложить сверху половину маковой начинки, равномерно распределить ее по всей поверхности. Скатать в рулет и отрезать концы. Со второй частью проделать те самые операции. Соединить концы рулетов защипывая их таким образом, что бы в итоге вышел круг. Перенести заготовку пирога на пергаментную бумагу для запекания. С помощью ножа или ножниц сделать надрезы. Важно не перерезать рулет пополам, сформированные лепестки обязательно должны быть соединены между собой. Формируем пирог: один лепесток перевернуть внутрь кольца, два следующих оставить снаружи повернув набок. Ранее отрезанные концы рулета скрепить между собой и поместить центр пирога. Пирог накрыть полотенцем и оставить на 10-15 минут после чего смазать желтком и поместить в разогретую до 200°С духовку на 20-25 минут. После накрыть его полотенцем до тех пор пока он не остынет.