26-12-2018 Просто Рецепт Штоллен с марципановой начинкой Выпечка Приготовление: PT4 часаM PT4 часаM PT4 часаM 4 часа Порции: 8 персон Описание рецепта Рецепт Штоллен с марципановой начинкой с фото Ингридиенты 102Основныемука550 гдрожжи свежие50 гмолоко250 млсахар130 гсоль1 ч. л.сливочное масло200 гяичные желтки2 шт.изюм белый120 гклюква вяленая120 гвишня вяленая50 гапельсиновые цукаты100 глимонная цедра1 ч. л.пряности1 ст. л.лимончелло3 ст. л.Марципановая массаминдаль100 гсахарная пудра100 глимончелло2 ст. л.яичные белки1 шт.миндальная эссенция20 капельДополнительносливочное масло100 гсахарная пудра100 г Пошаговый способ приготовления Накануне вечером я залила миндаль кипятком и через 15 минут очистила его от кожицы. Оставила на ночь высыхать при комнатной температуре. Цукаты и сухофрукты залить алкоголем и оставить мариноваться на ночь. Дрожжи развести в теплом молоке с 1 ст. л. сахара. Посыпать 0,5 стакана муки. Оставить в теплом месте на 15 минут. Дрожжи «оживут», а на муке появятся трещины. В «ожившие» дрожжи добавить оставшийся сахар, мягкое сливочное масло,соль, яичные желтки, лимонную цедру, пряности и примерно половину муки, перемешать и оставить на 30 минут. Сухофрукты выкладывать на тесто частями, пересыпая мукой. Так они равномернее распределятся. Замесить тесто. Оставить еще на 1 час. Когда уже замесила тесто с цукатами, захотелось добавить еще чего-нибудь зелененького. Пока тесто подходит, можно приготовить марципановую массу. Для этого миндаль измельчить как можно мельче, смешать с сахарной пудрой, добавить белок и лимончелло с миндальной эссенцией. Перемешать и сформовать валик длиной 30 см. Тесто раскатать в овал, выложить на середину марципан и накрыть его половиной теста. 0 Я сформовала большой штолен с марципановой массой и маленький без нее, для пробы сразу после выпечки. 1 Дать расстояться на противне минут 20 и выпекать первые 10 минут при температуре 200°С, потом еще 35–40 минут при температуре 175°С. Горячий штоллен смазать растопленным маслом и посыпать сахарной пудрой. 2 Завернуть в бумагу для выпечки и хранить в прохладном месте до Рождества. 3 Калина прямо с дерева, со снегом. Если вы хотите удивить своими блюдами самого требовательного гурмана, посмотрите еще один рецепт кофейный десерт из маскарпоне. Источник ВыпечкаДругие рецепты Пирог с абрикосамиАнглийский сливовый пирогПасхальные булочки Кулинарный сайт prosto-recept.com: как сделать "Штоллен с марципановой начинкой" - наш рецепт с пошаговыми фото.
