Штоллен с марципановой начинкой

Штоллен с марципановой начинкой


Готування:
4 часа
Порції:
8 персон
Опис рецепту

Рецепт Штоллен с марципановой начинкой с фото

Інгрідієнти
102
Основные
  • мука550 г
  • дрожжи свежие50 г
  • молоко250 мл
  • сахар130 г
  • соль1 ч. л.
  • сливочное масло200 г
  • яичные желтки2 шт.
  • изюм белый120 г
  • клюква вяленая120 г
  • вишня вяленая50 г
  • апельсиновые цукаты100 г
  • лимонная цедра1 ч. л.
  • пряности1 ст. л.
  • лимончелло3 ст. л.
Марципановая масса
  • миндаль100 г
  • сахарная пудра100 г
  • лимончелло2 ст. л.
  • яичные белки1 шт.
  • миндальная эссенция20 капель
Дополнительно
  • сливочное масло100 г
  • сахарная пудра100 г
Покроковий спосіб приготування
    Накануне вечером я залила миндаль кипятком и через 15 минут очистила его от кожицы. Оставила на ночь высыхать при комнатной температуре. Цукаты и сухофрукты залить алкоголем и оставить мариноваться на ночь. Дрожжи развести в теплом молоке с 1 ст. л. сахара. Посыпать 0,5 стакана муки. Оставить в теплом месте на 15 минут. Дрожжи «оживут», а на муке появятся трещины. В «ожившие» дрожжи добавить оставшийся сахар, мягкое сливочное масло,соль, яичные желтки, лимонную цедру, пряности и примерно половину муки, перемешать и оставить на 30 минут. Сухофрукты выкладывать на тесто частями, пересыпая мукой. Так они равномернее распределятся. Замесить тесто. Оставить еще на 1 час. Когда уже замесила тесто с цукатами, захотелось добавить еще чего-нибудь зелененького. Пока тесто подходит, можно приготовить марципановую массу. Для этого миндаль измельчить как можно мельче, смешать с сахарной пудрой, добавить белок и лимончелло с миндальной эссенцией. Перемешать и сформовать валик длиной 30 см. Тесто раскатать в овал, выложить на середину марципан и накрыть его половиной теста. 0 Я сформовала большой штолен с марципановой массой и маленький без нее, для пробы сразу после выпечки. 1 Дать расстояться на противне минут 20 и выпекать первые 10 минут при температуре 200°С, потом еще 35–40 минут при температуре 175°С.
  1. Горячий штоллен смазать растопленным маслом и посыпать сахарной пудрой. 2 Завернуть в бумагу для выпечки и хранить в прохладном месте до Рождества. 3 Калина прямо с дерева, со снегом.

Если вы хотите удивить своими блюдами самого требовательного гурмана, посмотрите еще один рецепт .

Кулінарний сайт prosto-recept.com: як зробити "Штоллен с марципановой начинкой" - наш рецепт з покроковими фото.
Відгуки, Коментарі
Додати коментар

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*