Приготовление:
1 час и 30 минут
Порции:
10 персон
Описание рецепта
Ингридиенты
112
Дополнительно
- клубника
200 г
Крем
- сливки 33-35%
200 г - сахарная пудра
100 г - загуститель для сливок
20 г
Тесто
- яйца куриные
5 шт. - сахар
170 г - мука
130 г - картофельный крахмал
20 г - вода
90 мл - разрыхлитель
8 г
Пошаговый способ приготовления
-
Желтки взбить добела с сахаром и, не прекращая взбивать, потихоньку лить теплую воду в течение 5-10 минут. Муку просеять с разрыхлителем и крахмалом и аккуратно смешать с желтками.
Белки взбить со щепоткой соли, пока масса не увеличится в объеме.
Добавить белки аккуратно, в несколько приемов, к общей массе.
- Вылить тесто на противень, устланный пергаментом. Лучше использовать коричневый пергамент, а не белый. От него изделия из теста лучше отлипают. Высота слоя должна быть около 1 см, потом масса увеличится при выпекании. Выпекать при 180°С около 30 минут. Взбить сливки с сахарной пудрой, пока масса не загустеет. Добавить загуститель. Клубнику вымыть и нарезать мелкими кубиками. Смешать с кремом. Вытащить бисквит из духовки, слегка остудить. Намазать еще теплый бисквит кремом и завернуть рулетом.
К вашему столу предлагаю и такое блюдо, которое вы можете приготовить по рецепту жюльен грибной по-русски.