Приготовление:
1 час
Порции:
3 персоны
Описание рецепта
Ингридиенты
102
Основные
- куриный бульон
500 мл - грибы белые
150 г - лимонный сок
2 ст. л. - курица вареная
200 г - лук репчатый
1 шт. - чеснок
2 зубчика - рис арборио
150 г - сыр твердый
30 г - соль
по вкусу - петрушка зелень
по вкусу - сливочное масло
2 ст. л.
Пошаговый способ приготовления
-
Нарезаем мелко лук и обжариваем его на сливочном масле вместе с выдавленным через пресс чесноком (или нарезанным мелкими кусочками). Добавляем нарезанные грибы (я использовала подберезовики, но с шампиньонами тоже очень вкусно) и тоже обжариваем, добавляем кусочки куриного филе, прогреваем.
Промытый рис слегка обжариваем на оливковом масле, затем частями добавляем бульон, по мере его впитывания рисом. Далее добавляем сок лимона, соль, перец и готовим минут 20. Через 10 минут добавляем обжаренные грибы и кусочки курицы. В конце варки добавляем тертый сыр, смешанный с растопленным сливочным маслом, нарезанную петрушку. Снимаем ризотто с огня, накрываем крышкой и оставляем на 2 минуты.
Ризотто получилось с «волной», как говорят итальянцы: рис пропарился и в меру склеился. Очень вкусно и ароматно!
Иногда, чтобы придать готовому блюду ещё большую кремовость (которая характерна для сортов риса с повышенным содержанием крахмала), в почти готовое блюдо добавляют смесь взбитого венчиком сливочного масла с тёртым пармезаном или пекорино.
Предлагаю вашему вниманию еще один рецепт кекс с сыром и зеленью.