03-01-2019 Просто Рецепт Творожный тарт с мандариновым соусом Выпечка Приготовление: PT2 часа и 15 минутM PT2 часа и 15 минутM PT2 часа и 15 минутM 2 часа и 15 минут Порции: 8 персон Описание рецепта Рецепт Творожный тарт с мандариновым соусом с фото Ингридиенты 111Для украшениямандарины⅕ шт.Основасливочное масло110 гсахарная пудра60 гсоль морская1 щепоткапшеничная мука200 г начинка и соусмандарины9 шт.яйца куриные4 шт.сахар50 гкукурузный крахмал60 гсахарная пудра160 гванильная эссенция1 ½ ч. л.творог 5%350 г Пошаговый способ приготовления Духовку разогреть до 180°C. Основа. Смешать муку с солью, сахарной пудрой, добавить сливочное масло, порезанное на кусочки. Довести до состояния мелкой крошки. Форму застелить бумагой для выпечки (дно и борта). Тесто уплотнить, поместить в форму, утрамбовать, сделать бортики из теста, бортики выровнять с помощью колесика для пиццы. Наколоть тесто (нижнюю часть) вилкой. Мандарины тщательно помыть, очистить от кожуры. Кожуру (можно не всю) порезать, затем измельчить в блендере. Необходимо будет 30 г цедры для начинки и 10 г для украшения. Оставить измельченную цедру на время, закрыв посуду с цедрой пленкой. Из мандаринов выжать сок (340 г), поместить его в сотейник, добавить сахар, перемешать, уварить до загустения на медленном огне. После выпаривания у меня осталось 245 г сока. Этого будет вполне достаточно для начинки и для соуса. Поставить форму с тестом в духовку на 12 минут. Вынуть из духовки. Из формы не вынимать. Приготовить соус. В мандариновый сок (145 г) добавить сахарную пудру (30 г), крахмал (20 г), ванильную эссенцию (0.5 чайной ложки). Перемешать, поставить на водяную баню, помешивать постоянно до загустения, не давать закипеть. 0 Духовку разогреть до 160°C. Начинка. Разделить два яйца на белки и желтки. Белки взбить с сахарной пудрой (70 г) до густой белой пены. Добавить творог, 60 г сахарной пудры. 1 Затем добавить 100 г сока, кукурузный крахмал (40 г), цедру (30 г). 2 Затем добавить два яйца и два желтка, ванильную эссенцию (1 ч.л.). Взбить до однородного состояния. 3 На основу вылить начинку таким образом, чтобы она не доходила до бортов выпеченной формы на 3-4 мм (после этого у меня осталось начинки еще на 6 формочек для маффинов). Поставить форму с чизкейком в духовой шкаф на 45 минут. Формочки с творожной массой отправить в духовой шкаф на 25-30 минут (дно в формочках застелить бумагой для выпечки). 4 Творожники готовы, вынуть из духовки. На их покрытие (после остывания) ушло 1.5 столовых ложки (от общего количества) мандаринового соуса. 5 Дать постоять форме с чизкейком в выключенной духовке 10 минут, центр творожной массы должен чуть-чуть дрожать. Вынуть форму из духовки, дать постоять 1 час. Освободить от формы. На остывший чизкейк нанести теплый мандариновый соус. 6 Сначала один слой. 7 Затем второй слой. Дать остыть полностью. 8 Мандарин тщательно помыть, кожуру не снимать, отрезать один кружочек. Украсить им чизкейк, вокруг него в виде лучей расположить цедру мандарина. 9 Убрать в холодильник до следующего дня. 0 Приятного аппетита! Если вы хотите удивить своими блюдами самого требовательного гурмана, посмотрите еще один рецепт классический чизкейк «нью-йорк». Источник ВыпечкаДругие рецепты Фокачча с оливками и прованскими травамиКекс с цукини и фисташкамиРождественский пряник "Катажинка" Кулинарный сайт prosto-recept.com: как сделать "Творожный тарт с мандариновым соусом" - наш рецепт с пошаговыми фото.
