Классический чизкейк «Нью-Йорк»

Классический чизкейк «Нью-Йорк»


Приготовление:
3 часа и 20 минут
Порции:
8 персон
Описание рецепта

Рецепт Классический чизкейк «Нью-Йорк» с фото

Ингридиенты
108
Основа крем
  • сыр Маскарпоне600 г
  • сыр сливочный600 г
  • яйца куриные4 шт.
  • сахарная пудра280 г
  • сливки 33-35% 240 мл
  • ваниль в стручках1 шт.
Тесто
  • мука8 ст. л.
  • сахар коричневый200 г
  • яйца куриные1 шт.
  • лимонная цедра1 шт.
  • разрыхлитель⅓ ч. л.
  • соль1 щепотка
  • сливочное масло200 г
Пошаговый способ приготовления
    Смешиваем в миске коричневый сахар, муку, разрыхлитель, соль и цедру одного лимона. Вмешиваем в сухую смесь одно яйцо. Вмешиваем сливочное масло в тесто, но так, чтобы тесто все не растаяло от тепла рук. Получается примерно вот такое тесто. Скатываем тесто в шар и оборачиваем плёнкой и убираем в холодильник на час. Разогреваем духовку до 220°C режим верх-низ.
  1. Берем разъемную форму и кладем на дно бумагу для выпечки и равномерно распределяем тесто по дну.
  2. Выпекаем в духовке при 220°C 15 минут.
  3. Готовое тесто будет золотисто-коричневое и сахар не весь растает будут виднеться кристаллы сахара.
  4. Оставляем тесто остывать прямо в форме. Теперь когда тесто остыло, готовим крем!
  5. Заранее достаем ингредиенты.
  6. Включаем духовку на 160°C верх-низ. В миске аккуратно смешиваем венчиком сливочный сыр, маскарпоне, сахарную пудру и семена из стручка ванили.
  7. Весь крем пока готовим смешиваем аккуратно венчиком, так как если будем смешивать блендером или миксером будет внутри много воздуха и при выпекании может образоваться трещина на чизкейке. Аккуратно по одному яйцу вмешиваем в крем. 0 Теперь после того как вмешали все яйца, вливаем сливки и тоже аккуратно все перемешиваем. 1 Теперь берем форму с тестом и оборачиваем её фольгой из двух слоев с низу и по бокам, так как мы будем выпекать чизкейк как бы на пару, чтобы при выпекании вода не попала и наше тесто не намокло.
  8. Я обычно беру большую фольгу, чтобы не скреплять ее между собой, но если такой нет, то можно два листа фольги скрепить между собой и получится большой лист.

    Аккуратно переливаем крем в форму с коржом ставим на противень и располагаем противень по середине духовки и наливаем на противень воду почти до краев. Выпекаем при 160°C 1 час 20 минут, но нужно за ним присматривать все зависит от вашей духовки, но на час минимум.

    После выпекания приоткрываем духовку и даем остыть чизкейку до комнатной температуры.

    Затем когда он остыл, аккуратно достаем из духовки чизкейк и вместе с формой накрываем пленкой, ставим в холодильник на ночь или на 8 часов.

    2 Затем достаем из холодильника форму с чизкейком и с помощью тоненького ножа отделяем форму от чизкейка, как бы проводим ножом по бокам формы по кругу.
  9. Достаем чизкейк из формы и приятного чаепития.

Если вы хотите усовершенствовать свои кулинарные способности, посмотрите еще рецепт .

Кулинарный сайт prosto-recept.com: как сделать "Классический чизкейк «Нью-Йорк»" - наш рецепт с пошаговыми фото.
Отзывы, Комментарии
Добавить Комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*