🍴 Торт «Зимняя сказка» рецепт с фото. Как приготовить Торт «Зимняя сказка»

Приготовление:

PT2 часаM PT2 часаM PT2 часаM

2 часа

Порции:

18 персон

Описание рецепта

Рецепт Торт «Зимняя сказка» с фото

Ингридиенты

105

Для декора

кокосовая стружкапо вкусу
соломка500 г
айсингпо вкусу

Бисквит

сахар180 г
мука180 г
ванилин1 г
растительное масло рафинированное3 ст. л.
кипяток3 ст. л.
яйца куриные6 шт.

Сливочно-сметанный крем

сметана 30%200 г
сливки 33-35% 200 г
сахарная пудра120 г
ванилин½ г

Заварной клубничный крем

клубника500 г
яйца куриные крупные1 шт.
сахар160 г
кукурузный крахмал2 ст. л.
сливки 33-35% 250 г

Пошаговый способ приготовления

Очень подробно о нем я рассказывала здесь:
http://www.edimdoma.ru/retsepty/67342-tort-s-zavarnym-klubnichnym-kremom-dlya-eleny-kovach. В том варианте он со сметаной, в этот раз я его готовила со сливками.
Соединяем яйцо, сахар, крахмал (можно заменить картофельным, ложки набираем с большой горкой), клубничное пюре (клубнику можно брать свежую или замороженную), перемешиваем венчиком до однородности.
На среднем огне, постоянно помешивая, доводим крем до закипания. Когда появятся первые пузырьки, снять с огня и остудить. Бисквит готовим по рецепту http://www.edimdoma.ru/retsepty/67407-izumitelnyy-belyy-biskvit.
Я выпекала его в форме 28х38 см. Можно выпечь два бисквита в форме 26 см. Дать бисквиту остыть. Если вы выпекали 2 круглых бисквита, разрежьте каждый из них пополам. Я свой прямоугольный бисквит сначала разрезала на два прямоугольника 28х19 см, а затем каждый из них еще поперек на два пласта.
Таким образом у нас должно получится 4 бисквитных заготовки. Пропитываем бисквит клубничным сиропом. У меня клубника замороженная с сахаром, я ее размораживаю для крема и жидкость сливаю — получаю натуральный клубничный сок с сахаром. Им я и пропитываю бисквит.
Если у вас такого сиропа нет, вы можете взять сироп из клубничного варенья и немного разбавить его водой. Или же просто пропитать бисквит сахарным сиропом из воды и сахара.
Мне понадобилось приблизительно 250 мл пропитки. Охлажденные сливки взбиваем до мягких пиков. След от миксера на поверхности остается, сливки густые, но немного недовзбитые до плотного состояния.
Так, во-первых, меньше шансов перевзбить сливки, а во-вторых, крем будет нежнее.
Аккуратно смешать со взбитыми сливками в три приема. Для второго крема смешиваем сливки, сметану, пудру ванилин и взбиваем все до загустения и устойчивых пиков.
Кстати, для крема можно использовать только сливки или только сметану. Так тоже очень вкусно. Приступаем к сборке. Выкладываем на блюдо пропитанный бисквитный пласт срезом вверх. Смазываем половиной клубничного крема. Далее накрываем вторым пластом бисквита срезом вниз. Смазываем примерно третью сливочного крема, далее снова бисквит и оставшийся клубничный крем. Полученную заготовку обмазываем сливочным кремом и убираем в холодильник минимум на 4 часа, желательно на ночь, до дальнейших манипуляций. 0 Далее я бока торта оформила соломкой, имитируя заборчик вокруг сказочного дворика. Мне понадобилось примерно 500 г соломки. Я каждую соломку обламывала до нужной длины, а ее остатки утилизировали дети. 1 Заранее я испекла и украсила пряничный домик. Его рецепт можно посмотреть тут http://www.edimdoma.ru/retsepty/78429-imbirnyy-pryanichnyy-domik.
Домик был небольшой, примерно 10х8х12см. 2 Также заранее я приготовила елочки из айсинга. МК по елочкм тут: http://www.edimdoma.ru/club/posts/13846-novogodnie-elochki-iz-aysinga.
В оставшийся белый айсинг я добавила пудры до густоты «елочного» айсинга и при помощи большой круглой насадки отсадила еще и снеговичков. 3 Торт сверху щедро посыпаем кокосовой стружкой, чтоб от сливочного крема айсинг не начал подтаивать. А затем выставляем наши украшения: домик, снеговиков, елки. Из кусочков печенья «бамбук» я дополнительно выложила дорожку. 4 Получилась настоящая зимняя сказка! 5 Сказочная избушка. 6 Елочки и снеговик. 7 А вот и разрез. Очень извиняюсь за качество фото, но за праздничным столом лучше сделать не было возможности.