Паста с кэробом

Паста с кэробом


Приготовление:
1 час и 30 минут
Порции:
4 персоны
Описание рецепта

Рецепт Паста с кэробом с фото

Ингридиенты
96
Паста
  • мука пшеничная MAKFA400 г
  • яйца куриные2 шт.
  • яичные желтки2 шт.
  • кэроб4 ч. л.
  • соль1 ч. л.
  • вода150 мл
Дополнение
  • сыр4 ст. л.
  • лук-порей140 г
  • оливковое масло Extra Virgin4 ст. л.
  • оливковое масло2 ст. л.
  • сахар коричневый1 ст. л.
Пошаговый способ приготовления
    Для пасты подготовим пшеничную муку MAKFA, яйца, соль, кэроб и воду. Кэроб (3 ч. л.) пропустим через сито. Заливаем кэроб водой и варим в турке. Наливаем кэроб без гущи в чашку и даем остыть. Используем только маленькую чашку кэроба без гущи. Готовим пасту. Отделяем два желтка. Взбиваем два желтка и два яйца. При приготовлении не использовала кухонную технику — все вручную. Вливаем к яйцам 90 мл кэроба. Получается насыщенная яичная масса. Ингредиенты мука 400 г кэроб 1 ч. л.

    В просеянную муку добавляем кэроб. Его также рекомендую просеять, так как в нем могу быть комочки.

    0 Добавляем в муку соль и перемешиваем. 1 Делаем углубление в муке. 2 Вливаем жидкость и аккуратно вилкой вмешиваем муку. 3 Замешиваем тесто 12 минут до эластичности. Замес также делала вручную, ничто не сравнится с ощущением теста. 4 Заворачиваем тесто в пленку и выдерживаем 40–60 минут. 5 Нарезаем лук-порей. 6 Разогреваем пару ложек оливкового масла для жарки. 7 Обжариваем лук. 8 Добавляем ложку коричневого сахара и карамелизируем минуты 3. 9 Получается чуть сладковатый лук. Выключаем огонь. Даем луку чуть подсохнуть, стать слегка хрустящим. 0 Созревшее тесто разрезаем на две части, одну закрываем пленкой. 1 Со второй частью работаем: на посыпанной мукой поверхности раскатываем пасту. Количество муки для посыпки не указывала в рецепте. Толщина пласта: 1–2 мм. 2 Сворачиваем в рулон тесто. 3 Нарезаем лапшу тонко или толсто (по желанию). 4 Раскрываем лапшу. 5 Можно свернуть лапшу гнездами. Если готовите сразу, заранее поставьте воду (2 литра) на огонь, чтобы к моменту приготовления она закипела. Если лапша готовится впрок, ее надо просушить. 6 Отвариваем лапшу 2 минуты и вынимаем ее. Если оставить лапшу в воде, она наберет влагу и посветлеет. 7 В тарелки наливаем по ложке оливкового масла. 8 Выкладываем лапшу. Лапша получилась приятного бархатно-коричневого цвета. 9 Сверху кладем лук. 0 Посыпаем ложкой сыра. Сыр закрывает поверхность лапши, бархатистость уже не видна, по вкусу насыщенность сыра гармонирует с легкой сладостью пасты. 1 Приятного аппетита!

Для приема гостей отлично подойдет блюдо и по этому рецепту .

Кулинарный сайт prosto-recept.com: как сделать "Паста с кэробом" - наш рецепт с пошаговыми фото.
Отзывы, Комментарии
Добавить Комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*