Приготовление:
1 час и 30 минут
Порции:
6 персон
Описание рецепта
Ингридиенты
102
Основные
- баранина
500 г - помидоры
2 шт. - сельдерей стебли
1 шт. - лук репчатый
1 шт. - морковь
1 шт. - чеснок
3 зубчика - баклажаны
1 шт. - перец сладкий
1 шт. - перец чили
½ стручка - базилик фиолетовый
1 веточка
Специи
- бадьян
1 звездочка - перец черный горошком
10 шт. - паприка красная молотая
½ ч. л. - соль
1 ч. л. - зира
½ ч. л. - базилик сушеный
1 ч. л.
Лапша
- яйца куриные
2 шт. - мука
300 г - соль
¼ ч. л. - вода
2 ст. л.
Пошаговый способ приготовления
-
Помидоры вымыть, сделать надрезы крест-накрест, залить кипятком, оставить на 1 минуту. Кипяток слить, залить помидоры холодной водой, вынуть и снять кожицу.
Сложить все специи и соль в ступку.
И тщательно перетереть.
Все овощи вымыть. Лук и перец нарезать тонкими дольками, морковь, баклажан и сельдерей — брусочками, помидоры — кубиками, перец чили — тонкими колечками, чеснок и базилик мелко порубить. Мясо нарезать кубиками. В воке, казане или глубоком сотейнике разогреть немного растительного масла, добавить лук и жарить на сильном огне, помешивая, 5–7 минут.
Следом добавить морковь, жарить еще 5 минут. Добавить мясо и специи, жарить 5 минут, пока мясо не станет матовым.
Добавить сельдерей, баклажан и сладкий перец, жарить еще 5 минут.
Добавить помидоры и влить кипяток так, чтобы вода почти покрыла овощи с мясом. Добавить перец чили, посолить при необходимости.
Тушить, не закрывая крышкой, около 20 минут. За это время отварить лагманную лапшу. Я использовала уже готовую. Ее можно приготовить вручную: замесить тесто из муки, соли и воды, нарезать лапшу, немного подсушить.
В глубокую тарелку выложить лапшу, сверху выложить соус из овощей и мяса, посыпать рубленым фиолетовым базиликом. Подавать сразу же.
Если вы хотите усовершенствовать свои кулинарные способности, посмотрите еще рецепт мясные корзиночки с грибами.