Приготовление:
20 минут
Порции:
40 минут
Описание рецепта
Ингридиенты
94
Соус
- лук белый
1 шт. - чеснок
1 зубчик - помидоры консервированные в собственном соку
1 банка - томатная паста ТМ «Помидорка»
50 г - вино красное сухое
80 мл - лимонный сок
10 мл - итальянские травы
2 ч. л.
Паста
- мука цельнозерновая
300 г - яйца куриные
2 шт. - шпинат замороженный
100 г
Начинка
- рикотта
250 г - петрушка
5 веточек - чеснок
по вкусу
Пошаговый способ приготовления
-
Приготовим все необходимые нам продукты. И начнем с приготовления соуса. У меня это классический соус маринара.
Для соуса нарезаем репчатый лук мелким кубиком и обжариваем на оливковом масле с добавлением сахара до прозрачного состояния. Чеснок натираем на терке (или давим чеснокодавилкой) и добавляем к обжаренному луку.
Затем измельчаем консервированные помидоры без кожи и добавляем вместе с соком к луку и чесноку. Приправляем по вкусу итальянскими сухими травами.
Затем добавляем томатную пасту ТМ «Помидорка» и вино. Все тушим до загустения и в конце добавляем лимонный сок. Ароматы потрясающие)
Приступаем к приготовлению пасты карамелле. Просеем муку (важно: 100 г муки на 1 яйцо. Но у меня чуть больше получилось, так как еще шпинат довольно влажный добавим), сделаем посередине ямку и разобьем туда яйца.
Затем добавим отжатый измельченный размороженный шпинат, соль (по вкусу) .
Затем замешиваем тесто. Оно должно получиться гладким и эластичным, красивого зеленого цвета. Готовое тесто завернем в пленку и уберем отдыхать в холодильник минут на 20.
Пока тесто отдыхает, приготовим начинку. К рикотте добавим мелконарезанную петрушку, ползубчика измельченного чеснока и соль по вкусу. Все хорошо перемешаем. Начинки для этой пасты можно тоже делать разные. Например, взять филе красной рыбки и поджарить немного ее кусочками на сковороде. Затем взбить все с рикоттой. Получается очень нежная розовая начинка) Вот такой вариант еще)
Отдохнувшее тесто мы равномерно раскатаем в прямоугольник толщиной 2–3 мм.
0
Нарезаем пласт теста на квадраты шириной примерно 7–8 см. В серединку кладем начинку. По периметру смазываем взбитым яйцом или водой. Накрываем одной половинкой начинку и заворачиваем, как конфету.
1
Вот такие конфеты должны получиться) Ставим воду на огонь. Когда закипит, то посолите воду (только с учетом соли в тесте пасты). Опускаем ее в кипящую воду, варим до готовности. Подаем, выложив на томатный соус и посыпав тертым пармезаном)
2
Вот такое яркое и очень вкусное блюдо. Прямо итальянский флаг) Приятного аппетита.
Всем гурманам предлагаю посмотреть еще один рецепт цветные мафальдине с овощным соусом.