Готування:
2 годин
Порції:
5
Опис рецепту
Оригінальна страва для святкового столу. Гірчиця додає м'ясу пікантність і красиву золотисту скориночку.
Інгрідієнти
- м'якоть свинини - 1 кг,
- рослинне масло - 50 г,
- сіль - 2 ч. ложки,
- сушений базилік - 0,5 ч. ложки,
- суміш перців - 0,5 ч. ложки,
- суміш прованських трав - 1 ч. ложка,
- лавровий лист - 3 шт,
- гірчиця в зернах - 5 ч. ложок,
- часник - 6 зубчиків.
Покроковий спосіб приготування
- М'ясо промити в холодній воді, обрізати плівки і добре обсушити за допомогою паперових рушників.
- Приготувати маринад. Для цього змішати 2 ст. ложки рослинної олії, сіль, базилік, суміш перців і прованські трави. До маринаду додати поламаний на шматочки 3 лаврових листа.
- М'ясо обмазати маринадом і поставити на 40 хвилин маринуватися при кімнатній температурі.
- Залишився рослинне масло вилити в глибоку сковороду і розжарити. У розпеченому маслі обсмажити з усіх боків м'ясо до утворення присмажені скоринки. М'ясо викласти у форму для запікання і дати йому трохи охолонути.
- Для обмазки очищений часник подрібнити і змішати з гірчицею. Всі гарненько перетерти і обмазати цією сумішшю м'ясо.
- Форму з підготовленою свининою накрити фольгою і поставити в розігріту до 200 градусів духовку на 40 хвилин. Якщо немає форми для запікання, то м'ясо можна просто щільно загорнути у фольгу.
- По закінченні 40 хвилин, свинину дістати, зняти фольгу, і поставити назад в духовку ще на 15 хвилин, щоб утворилася золотава скоринка. Потім м'ясо знову накрити фольгою і запікати 20 хвилин до повної готовності.
- Готову свинину остудити, нарізати на скибочки і подавати, политу соусом. В якості соусу можна використовувати підливу, яка залишилася у формі після запікання м'яса. Якщо підлива вийшла занадто рідкою, до неї потрібно додати 1 ст. ложку борошна і проварити пару хвилин в сотейнику.
Если вы хотите усовершенствовать свои кулинарные способности, посмотрите еще рецепт салат с отварной рыбой.
