Приготовление:
40 минут
Порции:
2
Описание рецепта
Караси – мелкая, очень костлявая, то вкусная рыба. В этом рецепте предлагается обработать карася так, чтобы мелкие косточки не чувствовались и не мешали при поедании рыбы. Пряности, которые используются при жарке, придадут рыбе пряный аромат и вкус. К гарниру с таким блюдом великолепно сочетаются рис или картофель или овощной салат.
Ингридиенты
- карась речной — 4 шт.,
- чеснок – 1 штука,
- сок лайма – 30 мл,
- масло подсолнечное (рафинированное) – 300 мл,
- имбирь свежий– 300 мл
Пошаговый способ приготовления
- Перед приготовлением нужно подготовить рыбу. Помыть, почистить чешую, отрезать ножницами хвост и плавники, выпотрошить внутренности.
- Острым ножом по тушке сделать надрезы по форме ромбиков, прорезая до хребта. Должно быть слышно, как перерезаются мелкие кости, которые находятся возле хвоста, при этом делать надрезы на животе, на ребрах не обязательно.
- Тушки немного посолить, во время посола учесть, что после надрезов рыбу солить нужно меньше, чем без надрезов.
- Для жарки рыбы лучше использовать сковороду с антипригарным покрытием или чугунную. Налить в сковороду подсолнечное масло, разогреть сковороду до появления я небольшой дымки. Можно просто пожарить рыбу в масле, а можно добавить перед жаркой чеснок и имбирь. Перед добавлением чеснока, его нужно раздавить и добавить в масло вместе с несколькими кусочками имбиря.
- Выложить рыбу в масло и обжарить рыбу с каждой стороны по 5 минут. Обжаривать необходимо каждую рыбину отдельно, следить, чтобы масло оставалось все время горячим.
- Прожаренных карасей выложить на тарелку. Для приправы необходимо смешать сок лайма и кунжутное масло: на 1 столовую ложку сока лайма взять 6 капель масла кунжутного. Сбрызнуть рыбу приправой.
Отличное блюдо на каждый день и к праздничному столу вы сможете приготовить и по этому рецепту камбала под овощами.
