Готування:
2 годин
Порції:
3-4
Опис рецепту
Всі знають, що раки це делікатес, їх білок легко засвоюється, що добре для травлення. Не потрібно забувати, що з цих морепродуктів можна приготувати багато смачних страв, один з яких пропоную вашій увазі нижче.
Інгрідієнти
- раки живі - 500 г,
- рис (довгий) - 1 склянка,
- ріпчаста цибуля -1 шт,
- морква - 2 шт,
- оцет - 2 ст.л,
- вино біле - 1 ст,
- лист лавровий - 2 шт,
- масло вершкове -1 ст. л,
- борошно пшеничне - 0.5 ст. л.
- вершки (25%) - 50 мл,
- сіль за смаком,
- чорний перець (горошком) за смаком,
- зелень (петрушки, чебрецю) -1 пучок,
Покроковий спосіб приготування
- Варимо раків. Рекомендується попередньо залити їх холодною водою, приблизно на 2 години. Ця процедура допоможе нам потім відмити панцирі від мулу і бруду.
- Поки раки відмокають у воді, ми готуємо бульйон, в якому їх будемо варити.
- Наливаємо 2 літри води в каструлю.
- Нарізаємо моркву і цибулю. У каструлю перекладаємо овочі, додаємо лавровий листок, сіль, перець і зелень. Додаємо вино і оцет, добре перемішуємо, ставимо на запалену конфорку і варимо наш бульйон хвилин 20, доводимо до кипіння.
- Як тільки відвар закипить, додаємо раків і варимо приблизно 10-15 хвилин, як тільки вони стали яскраво червоного кольору, можемо виключати, вони готові.
- Виймаємо раків і розламуємо їх навпіл. Якщо у вас є щипці для горіхів, можете ними скористатися, якщо ні, то робимо це своїми руками. Відкладаємо м'ясо на окрему тарілку. Панцирі, спинки і клішні потрібно подрібнити. Для цього кладемо їх в прогріту духовку і запікаємо до хрусткого стану, хвилин 15. Після, подрібнюємо все за допомогою блендера.
- Подрібнену масу кладемо в чисту каструлю, додаємо розтоплене вершкове масло або розтоплюємо його там же. Додаємо борошно і перемішуємо все. Смажимо суміш хвилини 3, після чого додаємо бульйон, в якому варили раків. Через сито пропускаємо нашу масу і відправляємо назад в каструлю.
- Рис зробить суп більш ситним, тому відваріть його попередньо. У середньому рис варити хвилин 35 в підсоленій воді.
- Додаємо готовий рис в каструл 2d40 ю, м'ясо раків, вершки, готові овочі з нашого відвару, перемішуємо все і суп готовий! Можемо подавати, прикрасивши зеленню.
Если вам понравилось это блюдо, рекомендую приготовить еще один шедевр по этому рецепту смажений сазан.
