Готування:
1 годин 20 хвилин
Порції:
5-6
Опис рецепту
Сом досить жирна риба, і тому незвичайно ніжна. В окремих країнах його солодкувате м'ясо вважається делікатесом, а деяким навпаки не подобається аромат сома. Але якщо правильно приготувати рибу, то ніякого неприємного запаху не залишиться зовсім
Інгрідієнти
- сом - 1 шт,
- ріпчаста цибуля - 2 шт.,
- лимон - 2 шт.,
- зелень - 1 пучок,
- рослинне масло - 20 гр.,
- сіль і рибні спеції - за смаком.
Покроковий спосіб приготування
- Очищаємо і потрошимо рибу.
- Робимо невеликий надрезік черевця від голови до хвоста, акуратно потрібно витягти жовч, щоб вона не лопнула, інакше риба може гірчити. Видаляємо кишки, зябра, всі нутрощі. Можете відрізати голову, якщо ви її не їсте. Шкіру не знімайте, інакше вона втратить соковитість. Якщо потерти рибу великої кам'яною сіллю, тушка втратить зайву слиз. Після цього вимийте її під проточною водою.
- З боку спини, робимо невеликі надрізи, уздовж хребта, приблизно через 4 см один від одного. Натираємо сома спеціями (рибними), сіллю, особливу увагу приділіть надрізів, в цих місцях він повинен добре просочитися. Зверху поливаємо лимонним соком і залишаємо маринуватися хвилин на 10-15, як ви вже здогадалися, лимон позбавить від 5a8 неприємного запаху мулу, хоча він може бути і не яскраво вираженим.
- Поки риба маринується, ми чистимо цибулину і ріжемо її півкільцями. Миємо й нарізаємо зелень.
- Миємо другий лимон і ріжемо кружальцями, видаліть обов'язково кісточки, інакше вони дадуть гіркоту.
- Фаршируємо зеленню і цибулею черево риби, в надрізи, які ми робили на спині, вставляємо часточки лимона.
- Змащуємо рибку рослинним маслом, кладемо на деко і ставимо в розігріту духовку до 200 градусів на 45-50 хв.
- Готову страву викладаємо на велику красиву тарілку, прикрашаємо і подаємо до столу. b50 Прекрасним гарніром до сома буде запечена або варена картопля, овочева нарізка, рис.
Не менее вкусное блюдо вы сможете приготовить по рецепту юшка з ставриди.
