Готування:
1 годин
Порції:
6
Опис рецепту
Інгрідієнти
- Сьомга - 300г,
- Картопля - 3 шт.,
- Лук порей (стебла) - 2 шт.,
- Томати - 2 шт.,
- Морква - 1 шт.,
- Оливкова олія - 50 г,
- Сіль середнього помолу,
- Перець мелений,
- Зелень.
Покроковий спосіб приготування
- Для того що б приготувати смачний рибний суп з сьомги в першу чергу необхідно переконатись в свіжості продуктів. Для цього необхідно обстежити зябра, якщо вони світло-рожевого кольору - все в порядку, рибу можна спокійно вживати в їжу. Очистити сьомгу від лушпиння і ретельно промити під чистою проточною водою.
- У каструлю об'ємом 2-3 літри влити чисту, холодну воду. Покласти в неї сьомгу і поставити на вогонь середньої інтенсивності. Після того як вода закипить видалити піну, яка утворилася в процесі бурління, продовжити варити 25 хвилин зменшивши інтенсивність вогню до мінімуму.
- Картоплю промити, очистити від шкірки і нарізати кубиками середнього розміру.
- Підготувати овочі, для цього ретельно промити їх під теплою проточною водою (деякі джерела стверджують що таким чином можна видалити надлишкові нітрати). Далі моркву натерти на крупній насадці терки, стебла цибулі дрібно порубати, а з томатів видалити шкірку і нарізати великими кубиками..
- На розігріту сковороду з оливковою олією викласти подрібнені стебла цибулі і інші овочі. На середньому вогні обсмажувати овочі до тих пір поки вони не набудуть більш м'яку консистенцію.
- Коли риба звариться її необхідно вийняти з бульйону, відокремити м'ясо від кісток і шкіри, бульйон процідити.
- Готову заправку покласти в бульйон, додати картоплю і варити до готовності. Рибний суп з сьомги посолити і поперчити. Покласти шматочки сьомги і зняти каструлю з вогню. Дати настоятися кілька хвилин.
- Розлити приготований рибний суп з сьомги по тарілках, прикрасити блюдо свіжою, дрібно нарубаної зеленню. Смачного!
Взгляните на этот рецепт яловичий бульйон.
