Готування:
2 годин
Порції:
7
Опис рецепту
У сучасній кулінарії бульйони найцінніша річ. І застосовуються вони не тільки для приготування супів, соусів, різотто, з бульйонів також можна зробити заливне або холодець, додавати в начинки для пиріжків. І найсмачніше - спожити свіжим
Інгрідієнти
- вода - 3 л,
- яловичина - 1 кг,
- морква - 2 шт.,
- цибуля ріпчаста - 1 шт.,
- порей - 1 шт.,
- лавровий лист - 1 шт.,
- гвоздика - 3 бутона,
- перець запашний - 5 горошин,
- сіль за смаком
Покроковий спосіб приготування
- М'ясо помити проточною водою, і вирізати з нього зайві жили, плівки, порізати на шматки і покласти в заздалегідь приготовлену каструлю. Туди ж налити води.
- Закип'ятити і варити на невеликому вогні, обов'язково знімаючи піну.
- Почистити і порізати великими шматками моркву.
- Очистити цибулю від верхньої лушпиння, ретельно промити і увіткнути в нього бутони гвоздики.
- Цибулю порей добре промити.
- Коли на бульйоні перестане утворюватися піна, додати в нього моркву, цибулю з гвоздикою, перець запашний, лавровий лист і цибулю порей, а також посолити і слабкому вогні кип'ятити ще 1:00.
- Після закінчення години вийняти овочі і спеції і кип'ятити бульйон ще 40 хвилин, поки не розвариться м'ясо.
- Готовий бульйон процідити.
- При подачі бульйон посипати зеленню і часником.
- Подавати з грінками, вареним яйцем.
Приготовить вкусное блюдо, которое понравится и вам, и вашим родным, вы сможете по этому рецепту суп крестьянский с крупой.
