Готування:
2 годин 30 хвилин
Порції:
8-10
Опис рецепту
Інгрідієнти
- тушка гуся - 1 шт (2,5 - 3 кг)
- гречка - 250г,
- грибы шампиньоны - 200г,
- сливочное соленое масло - 50 г,
- лук шалот - 3 шт,
- кисло-сладкие яблоки - 2 шт (Ренет Симиренко),
- мед - 10 г,
- соль,
- смесь перцев.
Покроковий спосіб приготування
Гуся хорошо вымыть под проточной водой. Замотать в вафельное полотенце и дать высохнуть.
Лук и грибы нарезать кубиком и обжарить на масле до золотого цвета.
Гречку хорошо промыть и отварить до полуготовности. В гречку добавить обжаренный лук с грибами. Яблоки очистить от шкурки и сердцевины, нарезать дольками и добавить к гречке. Начинку приправить солью и смесью перцев.
Смешать соль, перец, мед и этой смесью обильно натереть тушку гуся. Приготовленной начинкой нафаршировать гуся и обязательно зашить.
Форму для запекания обильно смазать гусиным жиром и на дно налить 0,25 стакана воды. Первые 50 минут запекать гуся на грудке, а потом перевернуть на спинку и запекать еще 50 минут, каждый раз поливая образовавшимся соком (при частом поливании мясо будет сочным и нежным). Запекать необходимо при температуре 180 градусов.
Готового гуся подавать горячим с тушеными овощами и яблоками. Приятного аппетита!
Предлагаю вашему вниманию еще один рецепт гусиные лапки в виноградном соусе.
