Приготовление:
2 часов
Порции:
4
Описание рецепта
Это блюдо традиционно готовят в Калабрии. Оленина в сочетании с апельсиновым соусом дает необычайно великолепный вкус. Попробуйте и Вы непременно влюбитесь в это блюдо.
Ингридиенты
- оленина – 800 г
- грибы – 300 г
- томаты – 400 г
- вино (красное) – 600 г
- тмин – 5 г
- свиное сало – 60 г
- петрушка – 50 г
- цедра апельсина – 25 г
- лавровый лист – 5 шт.
- перец (красный) – ¼ ч. ложки
- соль – 1 г
- вода – 500 г
Пошаговый способ приготовления
- Начнем с нарезки оленины на небольшие кусочки. Возьмите миску и положите измельченную оленину в нее.
- К оленине влить красное вино. Все перемешать. Затем добавить до образовавшейся массы апельсиновую цедру, немного лаврового листа, перца, лука, тимьяна. Накройте миску крышкой. Потом маринуйте около шести часов.
- На этом этапе займитесь грибами. Их нужно предварительно помыть под проточной водой, а затем порезать на небольшие кусочки.
- Берем сковородку и ставим ее на огонь. Измельченные грибы следует поместить в разогретую сковороду, добавив немного свиного сала и растительного масла где-то три столовых ложки. Не забывайте перемешивать грибы во время обжарки. Добавьте немного соли. Готовьте пару минут.
- Поставьте на плиту еще одну сковородку и пожарьте в ней оленину, добавим свиное сало и растительное масло. Когда оленина будет готова, то станет коричневатого цвета. Потом влейте небольшое количество маринада и насыпьте лук, который прежде следует очень мелко порезать.
- Теперь пересыпьте жаренные грибы в емкость с олениной. Следует порезать помидоры и добавить к грибам с олениной. Потом досыпать тимьян, немного перца и соли.
- Залейте все водой, потом помешайте все как следует. Накройте крышкой и продолжайте тушить около часа. Приготовленное мясо нужно презентовать на белой тарелке. Залейте соусом, а затем посыпьте зеленью. Добавьте апельсиновую цедру на свое усмотрение. Приятного аппетита!
К праздничному столу вы можете приготовить блюдо по этому рецепту оленина c брусничным соусом.