Мізки запечені

До приготування потрібно вимочити ваші мізки у воді трохи підкисленою оцтом протягом 1-1,5 годин. Потім вони ставляться під струмінь води. Коли знаходиться на них плівка взбухнет, її необхідно зняти, не виймаючи мізки з-під води. Потім мізки варять, щоб вони не розвалювалися. Для цього їх відварюють у воді або солоному бульйоні протягом 10-15 хвилин. Потім необхідно охолодити продукт, не виймаючи його з бульйону. Всі ці попередні приготування з мізками можна призвести напередодні. Далі, попередньо відварені мізки, потрібно порізати на порційні шматки по вашому розсуду або по кількості передбачуваних гостей, наприклад. Сковороду або форму для запікання ретельно змастити маслом. Цибуля ріпчаста помити, очистити від шкірки і дрібно порізати. Взяти іншу сковороду, політ її маслом і розжарити, потім туди додати попередньо порізану цибулю і обсмажувати його, постійно помішуючи, до отримання золотистої скоринки. Викласти порізані шматочками мізки у змащену форму для запікання, додати сіль і перець за смаком. Покрити зверху обсмаженою цибулею і залити сметаною. Запікати в попередньо розігрітій до 180 градусів духовці протягом 20 хвилин.