Готування:
45 хвилин
Порції:
5
Опис рецепту
Мізки є делікатесом, і навіть вишукані французькі кулінари балують своїх відвідувачів стравами з цього продукту.
Інгрідієнти
- мізки - 800 грам
- зелений горошок свіжий - 500 грам
- вершкове масло - 80 грам
- цибуля ріпчаста - 1 штука
- біле сухе вино - 50 мілілітрів
- помідори очищені або томатна паста - 250 грам
- м'ясний бульйон - 100 мілілітрів
- сіль за смаком
Покроковий спосіб приготування
- Перед приготуванням потрібно вимочити мізки у воді злегка підкисленою оцтом протягом 1-2 годин. Потім вони ставляться під проточну воду. Коли покриває їх плівка набубнявіє, її необхідно зняти, не виймаючи мізки з-під води.
- Потім мізки відварюють, щоб вони не розвалювалися. Для цього їх варять у воді або пряному бульйоні протягом 5-15 хвилин.
- Потім необхідно охолодити продукт, не виймаючи його з бульйону.
- Всі ці попередні приготування з мізкам 16a0 и можна призвести напередодні.
- Далі, попередньо відварені мізки, потрібно порізати на порційні шматки по вашому розсуду або по кількості передбачуваних гостей, наприклад.
- Отримані шматки обваляти в борошні.
- У сковороді розтопити масло і обсмажити, попередньо дрібно нарізаний, цибулю до отримання золотистої скоринки.
- Потім додати в сковороду обвалені в борошні порційні шматочки мізків. Обсмажувати разом з цибулею протягом декількох хвилин.
- Потім все посолити за смаком, скропити вином і залишити на вогні до його повного випаровування.
- Додати томатний соус, м'ясний бульйон і свіжий зелений горошок. Якщо використовуються свіжі помідори, то їх попередньо треба позбавити від шкірки. Для цього помідори заливають окропом, злегка остуджують, після чого шкурка легко знімається.
- Сковороду закрити кришкою і тушкувати на слабкому вогні протягом 30 хвилин.
- Якщо складається відчуття, що соус дуже концентрований, то його можна розбавити гарячою водою.
Если вы хотите удивить своими блюдами самого требовательного гурмана, посмотрите еще один рецепт борщ з кролика.