Готування:
1 годин 10 хвилин
Порції:
4-5
Опис рецепту
Якщо ви хочете приготувати що-небудь з ставридки, кращого рецепта, ніж юшка, не придумати! Ароматний бульйон порадує всю сім'ю і гостей, подавати з грінками і сметанкою.
Інгрідієнти
- ставрида - 1 шт. (800 грам),
- картоплини - 3-4 штуки,
- морква - 1 штука,
- ріпчаста цибуля - 1 штука,
- перець запашний - 3 штуки,
- вершкове масло - 20 грам,
- петрушка і кріп - 20 грам,
- чорний перець - 6 штук,
- лавровий лист - 2-3 штуки,
- вода - 1,5 літра.
Покроковий спосіб приготування
- Очищаємо рибку від кишок, луски, кісток, видаляємо хребет, ріжемо шматочками. Наливаємо в каструльку 1,5 літра води, кип'ятимо і додаємо хвіст, хребет і рибну голову.
- Додаємо чорний і запашний перець, лаврові листочки і головку ріпчастої цибулі, мені подобається аромат, який вона дає бульйону.
- Нарізаємо картопельку кубиками і кидаємо в бульйон.
- Варимо бульйон хвилин двадцять, проціджуємо через друшляк або прикривши кришкою.
- Кубиками маленькими ріжемо морквину або тремо на терку, як кому зручно. Прожарюємо морквину, до золотистого кольору на рослинній олії.
- Коли наш бульйон готовий - кладемо в нього шматочки риби, обсмажену морквину, доводимо до кипіння, періодично знімаємо накипілу пінку і прикручуємо вогонь на мінімум, солимо. Варимо ще хвилин п'ятнадцять, залежно від розмірів ваших шматків риби. Каструлю можна вже не накривати кришкою і та часто не заважати, а то риба може розвалиться.
- За кілька хвилин до готовності додаємо 15 грам вершкового масла, це додасть жирності вусі. Готову юшку посипаємо свіжою зеленню петрушки і кропу, даємо настоятися хвилин двадцять, тоді всі інгредієнти віддадуть весь свій аромат і юшка буде більш насиченою.
Для самых требовательных гурманов непременно подойдет блюдо по этому рецепту ставрида в духовці.
