Готування:
2 часа
Порції:
10 персон
Опис рецепту
Інгрідієнти
130
Слоеное тесто (1ая часть)
- мука
3 ½ стакана - вода минеральная газированная
½ стакана - лимонная кислота
½ ч. л. - яйца куриные
4 шт. - растительное масло
3 ст. л. - сметана 20%
½ стакана - соль
1 ч. л.
Слоеное тесто (2ая часть)
- сливочное масло
500 г - мука
1 ½ стакана
Начинка
- лосось филе ТМ «Магуро»
2 кг - рис круглозерный
1 стакан - лук репчатый
8 шт. - соль
по вкусу - перец
по вкусу
Покроковий спосіб приготування
-
Просеять муку с солью.
Лимонную кислоту смешать с минеральной газированной водой. Ледяную минеральную воду добавить в муку.
Добавить яйца, растительное масло, перемешать. Замесить тесто.
Разделить тесто на 8 частей, скатать в шарики. Прикрыть полотенцем.
Сливочное масло предварительно поместить в морозильник минут на 15-20. Просеять муку, натереть сливочное масло на терке, перемешать (в крошку растирать не нужно).
Из масляной мучной массы слепить 8 шариков.
- Шарики из теста слегка раскатать в круг. В середину круга вложить масляные шарики. Защипнуть, получится 8 больших шариков из теста с масляным шариком внутри. 🙂 Наши большие шарики раскатать в прямоугольник. Сгибаем противоположные концы прямоугольника. 0 Затем сгибаем другие концы. Получился конвертик. 1 Положить конвертики в миску, накрыть пищевой пленкой и убрать на холод. 2 Филе лосося очистить от кожуры, нарезать на небольшие куски, помыть и посушить на бумажном полотенце. 3 Репчатый лук нарезать тонко полукольцами. 4 Рис промыть и отварить до полуготовности (я варила так: 1 стакан риса на 1 неполный стакан воды). Посолить. 5 Лук посолить и тщательно размять руками, чтобы он стал мягким. 6 Филе лосося посолить и поперчить, хорошо перемешать. 7 Достать конвертики с тестом из холодильника, приплюснуть и раскатать в пласт. 8 Разделить пласт на 2 части: одна побольше, другая поменьше. Раскатать большую часть, выложить на противень, смазанный маслом. 9 Сверху выложить слой отварного риса так, чтобы не было видно просветов. 0 Поверх риса плотно выложить слой рыбы. 1 На рыбу выложить лук. 2 Раскатать вторую часть теста в пласт, накрыть пирог, срезать ненужное, аккуратно защипать края. Верх пирога местами проткнуть вилкой. 3 Выпекать в хорошо разогретой духовке при 180°С в режиме конвекция 1 час. 4 Готовый пирог разрезать на куски. Подавать немедленно!
- Хорошего вам ужина. 🙂
Предлагаю посмотреть еще один рецепт блюда, готовить которое можно как к праздничному столу, так и на каждый день барабулька по-коктебельски.