Готування:
2 часа
Порції:
8 персон
Опис рецепту
Інгрідієнти
102
Основные
- яичные белки
6 шт. - сахар
300 г - кукурузный крахмал
1 ч. л. - сахар ванильный
1 пакет - лимонный сок
1 ч. л.
Ягоды и сироп
- сахар
150 г - корица
½ шт. - анис звездочки
½ звездочки - сливы
12 шт. - ликер
2 ст. л. - вода
300 мл
Крем
- сливки 33-35%
300 мл - сахарная пудра
2 ст. л.
Покроковий спосіб приготування
-
Лучше сразу же включить духовку для разогрева до 140–150°C. Белки на небольшой скорости взбиваем до появления пены, затем добавляем лимонный сок, увеличиваем скорость и, когда белки побелеют, загустеют, начинаем добавлять по одной столовой ложке смесь мелкозернистого сахара с крахмалом и ванильным сахаром. На пергаменте я нарисовала карандашом круг, но фактически корж оказался больше. А белки (это я уже на будущее) надо распределять даже потолше к краям и лопаткой или ложкой побольше «волн». Запекаем 50–60 минут.
Фотоаппарат не передает нежный цвет коржа. Я оставила его еще на полчаса в выключенной духовке. Потом уже остужала прямо на бумаге. Он трескается очень легко.
Пока корж выпекается и остывает, приготовим сироп. В кастрюле смешайте сахар с водой. Помешайте до растворения сахара, доведите до кипения и, не перемешивая, поварите 2 минуты. Добавьте специи и нарезанные на 4 части сливы, потомите на медленном огне под крышкой 10 минут. Аромат — не передать словами!
Выньте сливы шумовкой, а сироп при сильном кипении и открытой крышке уварите вдвое. Дайте остыть при комнатной температуре. Для этого лучше перелить сироп в другую посуду. По желанию, можно добавить ликер.
Сливки с сахарной пудрой взбейте в относительно плотную пену, выложите их на корж, а сверху — сливы, как вам нравится. Полейте сироп. Этот торт лучше есть сразу.
Он, похрустывая, оседает под тяжестью сливок и ягод. Но все равно вкусный, даже мороженое напоминает.
Предлагаю посмотреть еще один рецепт блюда, готовить которое можно как к праздничному столу, так и на каждый день манжо заготовка.