04-01-2019 Просто Рецепт Торт "Белый лес" ДесертиШоколадні десертиДесертиТортиДесерти Готування: PT50 минутM PT50 минутM PT50 минутM 50 минут Порції: 8 персон Опис рецепту Рецепт Торт "Белый лес" с фото Інгрідієнти 110Для бисквита:сахар110 гсливочное масло30 гмолоко50 гразрыхлитель½ ч. л.соль1 щепоткаяйца куриные3 шт.ванилинпо вкусумука100 гДля крема:коньяк1 ст. л.сливки 33-35% 400 млсахар1 ст. л.ванилинпо вкусуНачинка:вишня800 гконьяк2 ст. л. Покроковий спосіб приготування Включить духовку. Просеять муку с разрыхлителем и солью. Растопить сливочное масло. Влить молоко, перемешать. Белки отделить от желтков. Взбить белки со щепоткой соли в крепкую пену и, постепенно добавляя сахар, до устойчивых пиков. Не прекращая взбивать, добавить по одному желтки. Тремя порциями всыпать во взбитые яйца просеянную муку и ванилин, перемешивая лопаточкой снизу вверх. Помешивая, тонкой струйкой добавить смесь из масла с молоком. Тесто получается довольно жидкое, но очень воздушное, пузырящееся. Вылить тесто в смазанную маслом или простеленную пергаментом форму диаметром 20 см. Выпекать при температуре 180-200°С 25-30 минут. Дать остыть. Вынуть из формы. Бисквит получается нежнейшим, воздушнейшим, поэтому я завернула его в фольгу и положила в морозильник на то время, пока делала крем (как учила Ниночка). Это делается для того, чтобы было легче разрезать на коржи. Минут через 15 вытащить и разрезать на 2 коржа. Для крема сливки взбить с сахаром до устойчивых пиков (если у вас свежие вишни или замороженные, то количество сахара в креме нужно увеличить!). В последнее время сливки из магазина совершенно не хотят взбиваться. Раньше я искала какие-то определенные качественные марки, но в итоге и они испортились. Поэтому у меня всегда дома, специально для таких случаев, есть закрепитель для сливок. Но теперь и его приходится добавлять больше, чем раньше и бывали случаи, когда крем расслаивался. Итак, ноу-хау! Взбивать сливки с сахаром в течение 5 минут. Если они не желают взбиваться — добавляем несколько капель лимонного сока (!!!) и продолжаем взбивать. Сливки начинают густеть на глазах. Если вас все еще не устраивает консистенция — добавьте еще несколько капель. Таким образом, регулируя количество лимонного сока, можно добиться желаемой густоты крема! Только не переусердствуйте! Во-первых, у нас все-таки не лимонный торт, а во-вторых, чем гуще крем — тем меньше он пропитает коржи (т.е., степень влажности торта тоже можно регулировать). В конце взбивания добавить 1 столовую ложку коньяка. 0 Если ваш крем жидковат, то собирать торт лучше в форме. На нижний корж выложить половину крема и сверху половину вишен (вишни предварительно отцедить от жидкости и затем смешать с коньяком). У меня был густой крем, сухие вишни, поэтому я их просто полила столовой ложкой коньяка. 1 Сверху выложить второй корж, намазать верх и бока оставшимся кремом (при желании немного оставить для украшения) и выложить оставшуюся вишню (я снова полила столовой ложкой коньяка). Поставить торт в холодильник на ночь для пропитки. 2 На утро насладиться нежнейшим, воздушнейшим, вкуснейшим десертом! К праздничному столу вы можете приготовить блюдо по этому рецепту творожные ватрушки из теста фило. Источник ДесертиШоколадні десертиДесертиТортиДесертиІнші рецепти Шоколадный торт с безеНизкокалорийное молочно-карамельное суфлеБаклава Кулінарний сайт prosto-recept.com: як зробити "Торт "Белый лес"" - наш рецепт з покроковими фото.
