Торт "Белый лес"

Торт "Белый лес"


Приготовление:
50 минут
Порции:
8 персон
Описание рецепта

Рецепт Торт "Белый лес" с фото

Ингридиенты
110
Для бисквита:
  • сахар110 г
  • сливочное масло30 г
  • молоко50 г
  • разрыхлитель½ ч. л.
  • соль1 щепотка
  • яйца куриные3 шт.
  • ванилинпо вкусу
  • мука100 г
Для крема:
  • коньяк1 ст. л.
  • сливки 33-35% 400 мл
  • сахар1 ст. л.
  • ванилинпо вкусу
Начинка:
  • вишня800 г
  • коньяк2 ст. л.
Пошаговый способ приготовления
    Включить духовку.
  1. Просеять муку с разрыхлителем и солью. Растопить сливочное масло. Влить молоко, перемешать. Белки отделить от желтков. Взбить белки со щепоткой соли в крепкую пену и, постепенно добавляя сахар, до устойчивых пиков. Не прекращая взбивать, добавить по одному желтки. Тремя порциями всыпать во взбитые яйца просеянную муку и ванилин, перемешивая лопаточкой снизу вверх. Помешивая, тонкой струйкой добавить смесь из масла с молоком. Тесто получается довольно жидкое, но очень воздушное, пузырящееся. Вылить тесто в смазанную маслом или простеленную пергаментом форму диаметром 20 см. Выпекать при температуре 180-200°С 25-30 минут.
  2. Дать остыть. Вынуть из формы. Бисквит получается нежнейшим, воздушнейшим, поэтому я завернула его в фольгу и положила в морозильник на то время, пока делала крем (как учила Ниночка). Это делается для того, чтобы было легче разрезать на коржи.
  3. Минут через 15 вытащить и разрезать на 2 коржа. Для крема сливки взбить с сахаром до устойчивых пиков (если у вас свежие вишни или замороженные, то количество сахара в креме нужно увеличить!).
  4. В последнее время сливки из магазина совершенно не хотят взбиваться.
  5. Раньше я искала какие-то определенные качественные марки, но в итоге и они испортились. Поэтому у меня всегда дома, специально для таких случаев, есть закрепитель для сливок. Но теперь и его приходится добавлять больше, чем раньше и бывали случаи, когда крем расслаивался.
  6. Итак, ноу-хау! Взбивать сливки с сахаром в течение 5 минут. Если они не желают взбиваться — добавляем несколько капель лимонного сока (!!!) и продолжаем взбивать. Сливки начинают густеть на глазах. Если вас все еще не устраивает консистенция — добавьте еще несколько капель.
  7. Таким образом, регулируя количество лимонного сока, можно добиться желаемой густоты крема! Только не переусердствуйте!
  8. Во-первых, у нас все-таки не лимонный торт, а во-вторых, чем гуще крем — тем меньше он пропитает коржи (т.е., степень влажности торта тоже можно регулировать). В конце взбивания добавить 1 столовую ложку коньяка. 0 Если ваш крем жидковат, то собирать торт лучше в форме.
  9. На нижний корж выложить половину крема и сверху половину вишен (вишни предварительно отцедить от жидкости и затем смешать с коньяком).
  10. У меня был густой крем, сухие вишни, поэтому я их просто полила столовой ложкой коньяка. 1 Сверху выложить второй корж, намазать верх и бока оставшимся кремом (при желании немного оставить для украшения) и выложить оставшуюся вишню (я снова полила столовой ложкой коньяка). Поставить торт в холодильник на ночь для пропитки. 2 На утро насладиться нежнейшим, воздушнейшим, вкуснейшим десертом!

К праздничному столу вы можете приготовить блюдо по этому рецепту .

Кулинарный сайт prosto-recept.com: как сделать "Торт "Белый лес"" - наш рецепт с пошаговыми фото.
Отзывы, Комментарии
Добавить Комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*