Готування:
2 часа и 10 минут
Порції:
8 персон
Опис рецепту
Інгрідієнти
115
Шоколадный мусс
- сливки 33-35%
500 мл - шоколад молочный
100 г - шоколад черный горький 70%
50 г - сахарная пудра
100 г - шоколадный ликер
50 мл - желатин
17 г - вода
100 мл
Основа
- сливочное масло
70 г - сливки 10-20%
3 ст. л. - печенье шоколадное
240 г
Глазурь
- сливки 10-20%
3 ст. л. - сахар
5 ст. л. - какао-порошок
3 ст. л. - сливочное масло
40 г
Вишнёвый мусс
- манная крупа
50 г - сахар коричневый
5 ст. л. - вода
450 мл - вишня замороженная
200 г - желатин
10 листьев
Покроковий спосіб приготування
-
В сотейник налить воду (300 мл), добавить вишню, поставить на огонь, и довести до кипения. Протереть смесь (вода и вишня) через сито.
В вишневый сироп добавить сахар и снова поставить на огонь. Довести до кипения.
Затем добавить манку, смешанную с водой (100 мл). И варить на медленном огне 15 минут, все время помешивая.
Немного охладить манную смесь, перелить в стакан для взбивания. Взбивать миксером 10 минут до воздушной массы, она увеличится в два раза и посветлеет.
Заранее замоченный (в 50 мл воды), нагреть на водяной бане до растворения и влить в вишневый мусс, перемешать.
Мусс выложить в форму, застеленную пищевой пленкой. В мусс можно вдавить вишню. Поставить в морозильную камеру, минут на 40.
Шоколадное печенье выложить в целлофановый мешок и измельчить в крошку с помощью скалки.
Крошку выложить в миску, добавить сливочное масло и сливки.
Перемешать массу до однородности.
0
Бортики от формы 20 см в диаметре поставить на подходящую по размеру тарелку. Выложить внутрь шоколадную массу из печенья и хорошо утрамбовать, поставить в холодильник.
1
Сливки взбить с сахарной пудрой в воздушную массу.
2
Влить ликер. Перемешать.
3
Затем добавить, растопленный на водяной бане шоколад.
4
Заранее замоченный желатин, нагреть до растворения и влить в шоколадный мусс. Хорошо перемешать до однородности.
5
Форму с шоколадной массой из печенья по бокам застелить пищевой пленкой или проложить файлами (как сделала я), конечно же, если есть специальная лента, лучше воспользоваться ей. В форму с основой из печенья выложить в центр вишневый мусс (у меня он, к сожалению, плохо застыл, или желатин подвел, или я нарушила инструкцию).
6
По бокам и сверху залить шоколадным муссом.
7
Разровнять шоколадный мусс и поставить в холодильник минут на 30-40, я оставила на ночь.
8
Утром приготовить глазурь. Смешать какао, сахар и сливки, довести до кипения, убрать с огня, добавить масло сливочное, размешать до растворения масла.
9
Достать торт из холодильника, убрать форму и файлы, залить глазурью.
0
Торт украсить на свой вкус. Я посыпала шоколадной стружкой.
1
Вот, что у меня получилось.
2
Кусочек.
3
Приятного аппетита!
Если вы хотите усовершенствовать свои кулинарные способности, посмотрите еще рецепт мятные сырники с маслинами и сметанным соусом.