Готування:
1 час и 25 минут
Порції:
15 персон
Опис рецепту
Інгрідієнти
102
Основные
- лук репчатый
1 головка - картофель вареный
3 шт. - горошек зеленый замороженный
150 г - вода
3 ст. л. - имбирь
1 ст. л. - перец чили красный
¼ ч. л. - тмин
1 ч. л. - гарам масала
1 ч. л. - перец кайенский
¼ ч. л. - перец черный свежемолотый
по вкусу - куркума
1 ч. л. - лаймовый сок
2 ст. л. - соль
по вкусу - тесто фило
450 г - сливочное масло
5 ст. л. - растительное масло
2 ст. л. - кинза свежая
½ пучка - бараний фарш
450 г
Покроковий спосіб приготування
-
Предварительно отварите “в мундире” картофель. Остудите до комнатной температуры, очистите и нарежьте крупными кубиками. Лук также нарежьте помельче.
В большой сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте слегка фарш (лучше баранина, но у меня телятина).
Добавьте к фаршу картофель с луком и готовьте 3 минуты.
Теперь добавьте горох, имбирь, чили, петрушку, воду, все специи и сок лимона. Доведите до кипения, уменьшите огонь и тушите, пока жидкость не испарится. Готовую начинку полностью остудите.
Растопите сливочное масло (его может понадобиться и чуть больше, чем указано в ингредиентах) и вместе с кисточкой приготовьте его рядом с тем местом, где будете работать с тестом.
- Подготовьте тесто фило. Достаньте из упаковки, разверните готовые листы, накройте их пищевой пленкой и сверху кухонным полотенцем. Работать с тестом будем очень быстро, т.к. оно начинает сохнуть и рваться. Положите перед собой один лист теста фило. Визуально поделите его на три полоски. Правую (перед собой) полоску теста смажьте с помощью кисточки маслом. И заверните в центр, сложив лист теста на 1/3. Также смажьте маслом крайнюю левую полоску и еще раз заверните тесто… У нас получается длинная полоска теста, в три слоя… Сверху на тесто выложите начинку (примерно 1 ст. л. или чуть больше). Заверните начинку в тесто, завернув в низ верхний правый угол, сложив в виде треугольника (как на фото). Теперь заверните этот треугольник вниз на себя. И так далее, продолжая сворачивать тесто вниз, чтобы каждый раз у нас получаться треугольник. Продолжая сворачивать тесто, доведите этот треугольник до самого конца полоски из теста. 0 “Пирожок” готов! То же самое проделайте со всеми остальными самосами, до окончания ингредиентов. Не забывайте смазывать обильно растопленным сливочным маслом каждый лист. 1 Готовые самосы выложите на противень, застеленный пекарской бумагой. У меня получилось 15 пирожков. 2 Выпекать в разогретой до 200°С духовке 10-12 минут с одной стороны, затем достать противень, перевернуть самосы и поставить в духовку еще на 10-12 минут, до золотистого цвета. 3 Вкусное блюдо, которое удобно взять с собой и на природу! 😉
Вам непременно понравится и этот рецепт паэлья с курицей и морепродуктами.