- сливочное масло
100 г - мука
180 г - вода
250 мл - яйца куриные
4 шт. - соль
1 щепотка - сахар
1 щепотка
- молоко сгущенное вареное
1 банка - сливочное масло
80 г
- шоколад черный горький
80 г - сливочное масло
30 г
![](https://prosto-recept.com/wp-content/uploads/2018/12/487244-ed4_thumb-1.jpg)
В небольшую кастрюльку поместить теплую или горячую воду и сливочное масло комнатной температуры. Постоянно помешивать на небольшом огне, пока масло не растворится, и вода не начнет закипать. Как только увидите первые пузырьки, всыпаем муку (в просеянную муку добавить соль и сахар), интенсивно помешивая, снимаем кастрюльку с огня. Мешать массу до тех пор, пока вся мука не войдет в тесто, и масса станет однородной, гладкой, будет единым комком.
![](https://prosto-recept.com/wp-content/uploads/2018/12/487246-ed4_thumb-1.jpg)
Готовое тесто немного остудить, чтобы яйца не свернулись, можно переложить в другую посуду. Вбить по одному яйца, после каждого интенсивно вымешивать тесто до однородности. Здесь есть важный нюанс, яиц может пойти не 4, как указано в рецепте, а 3 или 3,5. Важна консистенция теста, оно д. б. густое!!! Поэтому, вбить по одному три яйца, вымесить и смотреть густоту, тесто на противине не должно расползаться, разве что совсем чуточку.
![](https://prosto-recept.com/wp-content/uploads/2018/12/487248-ed4_thumb-1.jpg)
![](https://prosto-recept.com/wp-content/uploads/2018/12/487249-ed4_thumb-1.jpg)
![](https://prosto-recept.com/wp-content/uploads/2018/12/487252-ed4_thumb-1.jpg)
Размягченное сливочное масло комнатной температуры взбить с банкой сгущенки. Масло лучше добавлять понемногу до нужной консистенции, т. к. крем может получиться достаточно жидким и в последствии вытечь из пирожных.
![](https://prosto-recept.com/wp-content/uploads/2018/12/487253-ed4_thumb-1.jpg)
Наполняем профитроли кремом и украшаем ганашем (растопить на водяной бане шоколад и масло). Важно, не ставьте пирожные сразу в холодильник, даже готовые они просто напросто осядут.
![](https://prosto-recept.com/wp-content/uploads/2018/12/487260-ed4_thumb-1.jpg)
Смотрите еще один рецепт оригинальной закуски к праздничному столу крамбл с лососем.