31-12-2018 Просто Рецепт Хлеб из цельнозерновой муки с грецкими орехами ВипічкаХліб Готування: PT2 часа и 15 минутM PT2 часа и 15 минутM PT2 часа и 15 минутM 2 часа и 15 минут Порції: 10 персон Опис рецепту Рецепт Хлеб из цельнозерновой муки с грецкими орехами с фото Інгрідієнти 102Основныепшеничная мука цельнозерновая190 гмука хлебопекарная250 гржаная мука60 гвода342 гдрожжи свежие15 ггрецкие орехи100 гмед1 ст. л.соль морская1 ст. л.тмин⅘ ч. л.кориандр семена⅗ ст. л.фенхель семена0,7 ч. л.анис семена6 шт. Покроковий спосіб приготування Растолочь в ступке семена аниса. Смешать специи (анис, кориандр, фенхель, тмин). Дрожжи растворить в теплой воде, добавить мед. В муку добавить соль. Постепенно добавлять воду с дрожжами и медом в муку, перемешивая. Лучше сначала взять чуть меньше воды, потом добавить, если требуется. Добавить специи. Замесить тесто, добавить орехи (половинки ореховых ядер, в крайнем случае, четвертинки), размешать. Тесто будет достаточно мягким, чуть липким. Оставить под полотенцем на 1 час для подъема. Духовку разогреть до 220°С. Подготовить пульверизатор с водой. Форму (дно и борта) закрыть бумагой для выпечки. Поместить тесто в форму, разровнять, провести по поверхности ладонью, смоченной водой. Поставить в духовку. Через каждые 5 минут сбрызгивать хлеб из пульверизатора. Через 20 минут после начала выпечки температуру снизить до 200°С. Через 30 минут убавить температуру до 180°С. Выпекать еще 10 минут. Общее время выпечки — примерно 1 час. Выключить духовку. Дать постоять в духовке 5 минут. Вынуть форму из духовки. Дать немного постоять. Вынуть хлеб из формы. Хлеб после полного остывания следует убрать в льняной мешочек или завернуть в полотенце. На ночь я его прямо в полотенце убрала в целлофановый пакет. На следующий день хлеб выглядит так, как на этой фотографии. Могу сказать, что он полностью стабилизировался. Приятного аппетита! Рекомендую посмотреть еще один рецепт не менее изысканного блюда чай по-татарски. Источник ВипічкаХлібІнші рецепти Хлебные булочки «К обеду»Мамалига з кукурудзяної крупиХлеб домашний с ржаными отрубями и льняной мукой Кулінарний сайт prosto-recept.com: як зробити "Хлеб из цельнозерновой муки с грецкими орехами" - наш рецепт з покроковими фото.
