Готування:
1 годин
Порції:
6
Опис рецепту
Інгрідієнти
- Кукурудзяна крупа (дрібного помолу) - 2 склянки,
- Сало з прожилками - 400 м,
- Вершкове масло - 50 г.,
- Молоко - 1 стакан,
- Вода - 2 склянки,
- Сіль - за смаком,
- Овеча бринза - за смаком.
Покроковий спосіб приготування
Для того що б приготувати мамалигу необхідно в каструлю з товстим дном (що б каша не пригорала) об'ємом 2 літри налити молоко і довести до кипіння. Слідом влити воду, трохи підсолити і дати закипіти ще раз.
Як тільки молочна суміш почне кипіти відразу всипати 2 склянки кукурудзяної крупи. В середині каструлі утвориться гірка, яку не слід відразу перемішувати. Інтенсивність горіння конфорки приглушити для того що б молоко не сильно пінилося і почекати поки крупа набубнявіє. Молоко поступово підніматиметься, просочуючи крупу.
Після того як крупа набубнявіє її необхідно зняти з вогню, за допомогою товкушки ретельно розім'яти для того що б не утворилися грудочки. У процесі перемішування кукурудзяна крупа повинна прийняти більш густу консистенцію ввібравши в себе всю вологу.
Для того що б надати мамализі більшої еластичності додати вершкове масло і ще раз добре перемішати. На 15 хвилин поставити кашу на плиту, накрити кришкою і встановити вогонь найменшої інтенсивності. Після зняти кришку для того що б випарувалася зайва рідина.
Сало нарізати маленькими шматочками. На гарячій сковороді розтопити жир, слідом відправити сало. Смажити до утворення рум'яних шкварок.
На тертці з найменшим розміром натерти бринзу. Вона повинна бути досить щільної консистенції, солоної, з яскраво вираженим смаком.
Готову мамалигу подають на стіл зі шкварками і бринзою, їдять її виключно руками, скручуючи в ковбаску і вмочуючи спочатку в шкварки, потім в бринзу. Смачного!
Чтобы побаловать себя и своих родных разнообразием блюд, посмотрите еще рецепт полента з кукурудзяної крупи.