Готування:
45 минут
Порції:
3 персоны
Опис рецепту
Інгрідієнти
102
Основные
- паста
250 г - кукуруза замороженная
100 г - моцарелла
170 г - сыр твердый
70 г - лук белый
1 шт. - тесто слоеное
2 пласта - оливковое масло Extra Virgin
по вкусу - соль морская
по вкусу - петрушка зелень
½ пучка
Соус бешамель
- молоко 3,2%
500 мл - сливочное масло
40 г - мука
40 г - мускатный орех молотый
по вкусу - соль морская
по вкусу - перец черный молотый
по вкусу
Покроковий спосіб приготування
-
Пасту отварить в соленой воде 7 минут до полуготовности, слить, быстро промыть холодной водой, дать ей хорошо стечь.
Луковицу нарезать и спассеровать в оливковом масле.
Добавить к луку замороженную кукурузу (предварительно размораживать не надо). Томить 2 — 3 минуты на огне.
- Если используете свежую кукурузу, то предварительно бланшируйте ее в кипящей соленой воде). Займемся соусом. Помним, что соус нужно постоянно помешивать венчиком, от плиты не отходим. В сотейнике или в кастрюле с толстым дном растопить сливочное масло.
- Добавить муку. Хорошо прогреть 4 — 5 минут. Если зарумянить муку слишком быстро, в соусе останется ее привкус, т.е. соус готовим на маленьком огне. Влить постепенно большую часть горячего молока, размешивая до однородной консистенции. Приправить солью, перцем и мускатным орехом. Довести до кипения. Добавить оставшееся молоко и варить до загустения еще 3 — 4 минуты, соус должен быть консистенции негустой сметаны. Если надо, разбавить еще молоком и проварить немного.
- У меня ушло примерно 600 мл молока (по рецепту 500 мл). Ориентируйтесь на нужную консистенцию. Вмешать половину бешамеля в пасту. Оставшийся соус надо держать на очень маленьком огне. Моцареллу нарезать на кубики. Твердый сыр (или пармезан) натереть на крупной терке. 0 В форму для запекания (я использовала керамические формы, ничем их не смазывая) выкладываем слоями вначале половину пасты. 1 Затем слой с кукурузой и луком. 2 И два вида сыра. 3 Влить немного бешамеля. 4 Повторить слои. Сверху присыпать мелко нарезанной петрушкой. 5 Размороженное слоеное тесто раскатываем по диаметру формы с запасом, чтобы получилась красивая юбочка. Верх теста смазываем растопленным сливочным маслом. 6 Запекать в разогретой до 200°С духовке 25 — 30 минут и сразу подавать. Если делаете не как я в порционных формах, то время запекания увеличьте до 40 минут.
- Buon appetito!
Отличным выбором кулинарного шедевра к праздничному столу станет такое блюдо салат из картофеля с оливками.