Готування:
1 час и 20 минут
Порції:
4 персоны
Опис рецепту
Інгрідієнти
124
Для наваристого супа
- горох
500 г - куриный бульон
2 л - утиная грудка
400 г - куриные окорочка копченые
250 г - растительное масло
1 ст. л. - лук белый
2 шт. - морковь
2 шт. - чеснок
2 зубчика - паприка копченая
1 ч. л.
Для хлебных горшочков
- хлеб бородинский
4 буханки - чеснок
2 зубчика - сливочное масло
10 г
Для подачи
- петрушка зелень
1 пучок
Покроковий спосіб приготування
-
Горох замочите на 12 часов.
Доведите до кипения куриный бульон, добавьте утиную грудку (без кожи) и снова доведите до кипения.
Слейте воду с гороха, добавьте его в бульон к утке. Туда же положите копченые окорочка целиком. Варите на среднем огне примерно 1 час, постоянно снимайте пену.
Морковь и лук очистите и нарежьте на мелкие кубики.
Разогрейте масло в сковороде и обжаривайте лук и морковь до золотистого цвета. Затем добавьте пассерованные овощи в суп.
Выньте из супа утиную грудку и окорочка. Грудку нарежьте на небольшие кусочки, отделите куриное мясо от костей и разделите на небольшие кусочки. Верните мясо в суп и варите еще 10 минут.
Снимите суп с огня, добавьте копченую паприку и измельченный чеснок.
Разогрейте духовку до 100°С.
- Срежьте у буханок хлеба верхушки и аккуратно удалите мякиш, стараясь не повредить дно и стенки. Смажьте буханки изнутри чесноком и сливочным маслом и уберите в духовку на 15 минут. Разлейте суп в подсушенные буханки, украсьте зеленью и подавайте. Приятного аппетита.
Если вы хотите усовершенствовать свои кулинарные способности, посмотрите еще рецепт bread-and-butter pudding.