01-01-2019 Просто Рецепт Террин из форели с лососем Холодні закускиГарячі закуски Готування: PT1 часM PT1 часM PT1 часM 1 час Порції: 10 персон Опис рецепту Рецепт Террин из форели с лососем с фото Інгрідієнти 102Основныелимонный сок3 ст. л.молоко5 ст. л.форель горячего копчения240 гсливки600 млхрен протертый1 ст. л.сольпо вкусуперец свежемолотый смесьпо вкусуукроп свежий1 пучокжелатин листовой10 листьевлосось слабосоленый800 г Покроковий спосіб приготування Прямоугольную форму для террина (~ 1,25 л объемом) слегка смазать маслом и выложить пищевой пленкой с запасом. Дно и стенки выложить лососем тонкой нарезки в нахлест (выбрать самые симпатичные кусочки), так же оставляя запас лосося, чтобы затем прикрыть террин. Если у вас не получилось оставить достаточно длинные свисающие кусочки лосося, чтобы затем прикрыть террин, то отложите несколько ломтиков рыбки из общего количества. Замочить желатин в небольшом количестве холодной воды. 2 филе форели отложить в сторону. Остальной лосось и форель и 200 мл сливок пюрировать в блендере, это происходит буквально за 1минуту. Долгое взбивание может привести к отслоению воды из сливок. Так что не переусердствуйте. добавить мелко рубленный укроп, тертый хрен, лимонный сок и перец. Оставшиеся сливки взбить. Молоко подогреть, растворить в нем отжатый от воды желатин. 1 ложку форелевого мусса развести в желатине, затем смешать весь мусс с желатиновой смесью. Ввести в несколько приёмов взбитые сливки, размешивая лопаточкой круговыми движениями. При желании можно добавить хрен, соль, перец и лимонный сок. После ввода сливок получается пышная муссовая масса. Половину мусса выложить в форму, разровнять. Выложить оба филе форели и остальной мусс, накрыть свисающими ломтиками лосося и пленкой. * я не рассчитала с формой, поэтому не смогла выложить форель в середину террина. Поставить на ночь в холодильник. При подаче освободить от пленки, украсить икрой любой красной рыбы и ломтиками лимона. Резать террин желательно электрическим ножом, т.к. блюдо очень нежное и давить на него не желательно. Но такого ножа я ещё не приобрела, поэтому резала простым, но острым ножом. 0 Приятного аппетита! Для приема гостей отлично подойдет блюдо и по этому рецепту свиная вырезка со сливами и болгарским перцем. Источник Холодні закускиГарячі закускиІнші рецепти Творожный тарт с малинойСеледочная закуска «Угадай меня»Рыбные пальчики с яйцом пашот Кулінарний сайт prosto-recept.com: як зробити "Террин из форели с лососем" - наш рецепт з покроковими фото.
