02-01-2019 Просто Рецепт Дрожжевой масляный пирог с маком ВипічкаПирогиВипічка Готування: PT3 часаM PT3 часаM PT3 часаM 3 часа Порції: 8 персон Опис рецепту Рецепт Дрожжевой масляный пирог с маком с фото Інгрідієнти 100Начинкалимонная цедра1 ч. л.соль1 щепоткамолоко50 млмак30 гсливочное масло200 гсахарная пудра70 гсахар50 гминдальные лепестки60 гТестодрожжи свежие20 гсахар80 гмука650 гсоль½ ч. л.яйца куриные2 шт.сливочное масло80 гмолоко300 мл Покроковий спосіб приготування Важно! Сливочное масло и яйца — комнатной температуры! Итак, нагреть 300 мл молока до теплого состояния. В миску раскрошить дрожжи, смешать с сахаром и молоком (100 мл!) до однородного состояния. В большую миску просеять всю муку. Добавить дрожжевую смесь, соль, остальное молоко и яйца. С помощью ручного миксера (или стационарной тестомешалки) вымесить тесто 3 минуты до гладкого состояния. Добавить кусочками мягкое сливочное масло и вымешивать тесто еще в течении 4-5 минут. Дополнительно муки добавлять не стоит, и вымешивать тесто руками не надо — миксер сделал свое дело. Накрыть тесто пленкой и поставить в спокойное место на 1,5 часа для подъема (я ставлю миску с тестом в духовку, включенную в режиме “свет”). Тем временем, для начинки в небольшую кастрюльку положить молоко (50 мл), мак, щепотку соли, цедру лимона и довести до кипения. Снять с плиты и остудить. Мягкое сливочное масло взбить с сахарной пудрой 5 минут до кремового состояния. Добавить полностью остывшую (!) маковую начинку и перемешать до однородного состояния. Наполнить маково-масляной начинкой кондитерский мешок и оставить при комнатной температуре. Тесто хорошо подошло! )) Стандартный противень застелить бумагой для выпечки. Тесто не вымешиваем, не обминаем, а сразу распределяем по противню руками, “припудренными” мукой или слегка смазанными маслом. Оставить тесто еще на 30 минут в теплом месте для подъема. Через 30 минут сделать в тесте частые углубления (пальцами или ножкой от большой деревянной ножки). Углублений в тесте постарайтесь сделать как можно больше… Я готовила пирог уже три раза, после самого первого раза учла некоторые “тонкости” приготовления, которые применила впоследствии… В частности то, что дырочек надо постараться сделать больше, чем у меня на этом фото…)))) 0 С помощью кондитерского мешка заполнить углубления в тесте маково-масляной смесью (чем больше “дырочек” тем лучше вы заполните пирог кремом). 1 Посыпать верх пирога миндальными лепестками (у меня здесь без них, но с ними вкуснее!) и 50 г сахара. Выпекать пирог на втором снизу уровне духовки, разогретой до 190°C, 20-25 минут до золотистого цвета. 2 Остудить и подавать! Это необыкновенно вкусно! 3 Угощайтесь! Отличным выбором кулинарного шедевра к праздничному столу станет такое блюдо жульен с вешенками и баклажанами. Источник ВипічкаПирогиВипічкаІнші рецепти Заливной пирог с уткойТарт с брусникой и нежным кремом с белым шоколадомПирог «3 сыра» Кулінарний сайт prosto-recept.com: як зробити "Дрожжевой масляный пирог с маком" - наш рецепт з покроковими фото.
