03-01-2019 Просто Рецепт Украинский хлеб (ржаной с солодом) ВипічкаХліб Готування: PT3 часаM PT3 часаM PT3 часаM 3 часа Порції: 10 персон Опис рецепту Рецепт Украинский хлеб (ржаной с солодом) с фото Інгрідієнти 102Основныепшеничная мука250 гвода500 млсолод2 ч. л.цикорий1 ч. л.сахар2 ч. л.дрожжи сухие10 гсоль1 ½ ч. л.растительное масло рафинированное1 ст. л.ржаная мука600 г Покроковий спосіб приготування Пшеничную муку просеем в большую миску. В стеклянную банку вливаем 200 мл теплой воды, всыпаем полстакана пшеничной муки, взятой из уже просеянной в миску, добавляем сахар, солод, цикорий, дрожжи и перемешиваем. Ставим в теплое место, чтоб подошла закваска. К пшеничной муке просеиваем ржаную. Добавляем соль. Закваска выросла почти в 3 раза Вливаем оставшуюся воду, масло, закваску и замешиваем тесто. Тесто получается тугое, месить стоит немало времени и, немаловажно, отбивать его об стол. В результате получается вполне эластичный и гладкий шарик. Кладем его в посудину, накрываем полотенцем и отправляем в теплое место, где-то на час. Подошедшее тесто снова помесить и поотбивать об стол. Форму (у меня 28 см) посыпать мукой, уложить в нее сформированный хлеб, и мокрыми руками разгладить поверхность (заодно и смочив ее). Накрыть полотенцем и снова дать подойти. 0 Духовку разогреть до 200°C и подошедший хлебушек отправить выпекаться, снова смочив его сверху теплой водой. Минут через 25-30 вытащить хлеб и снова хорошенько увлажнить поверхность теплой водой. Отправить назад в духовку еще на минут 10. 1 Готовый хлебушек аккуратно выложить на решетку, снова слегка сбрызнуть теплой водой… 2 Укрыть полотенцем и дать полежать хотя бы 2 часа. 3 А потом… Отрезаем и наслаждаемся 🙂 Приятного аппетита! Если вы хотите усовершенствовать свои кулинарные способности, посмотрите еще рецепт картофельный салат с грибами и маринованным луком. Источник ВипічкаХлібІнші рецепти Мясной хлеб со шпинатом, болгарским перцем и соусомХлеб на картофелеПаляница украинская Кулінарний сайт prosto-recept.com: як зробити "Украинский хлеб (ржаной с солодом)" - наш рецепт з покроковими фото.
