🍴 Ростбиф рецепт з фото. Як приготувати Ростбиф

Готування:

PT3 часаM PT3 часаM PT3 часаM

3 часа

Порції:

6 персон

Опис рецепту

Рецепт Ростбиф с фото

Інгрідієнти

102

Основные

вино красное1 стакан
мясной бульон1 стакан
крахмал1 ст. л.
вода1 ст. л.
сливочное масло1 ст. л.
сольпо вкусу
перец черный свежемолотыйпо вкусу
говядина1 кг

Покроковий спосіб приготування

Говядину комнатной температуры, посолить и поперчить. Выложить на блюдо для запекания. Поставить в горячую духовку на 10 минут. Убавить температуру на 140°C .

Готовим по таблице:
на 1 кг — 1 3/4 часа с кровью 2 часа средней прожарки
на 1,5 кг — 2 часа /2,5 часа средней прожарки
на 2 кг — 2 1/4 часа/2 3/4 часа средней прожарки
Приготовим соус.
Красное вино смешать с бульоном. С готового мяса перелить жидкость, что образовалась за время готовки. Перемешать. Поставить на огонь и тушить, помешивая, жидкость должна увариться наполовину. Отдельно смешать крахмал с водой. Добавить в соус, перемешать. Готовить, помешивая, чтобы жидкость загустела, снять с огня, добавить кусочек масла и перемешать до растворения масла, посолить и поперчить, перемешать. Готовому ростбифу дать постоять, накрыв фольгой. Затем нарезать на порции. Подаем к столу с готовым соусом. Приятного аппетита!

Посмотрите еще этот рецепт мусс из семги на бородинском хлебе.

Источник