04-01-2019 Просто Рецепт Мидии под соусом "Морнэ" Готування: PT30 минутM PT30 минутM PT30 минутM 30 минут Порції: 3 персоны Опис рецепту Рецепт Мидии под соусом "Морнэ" с фото Інгрідієнти 102Основныесоль1 щепоткамолоко500 млсыр гауда100 гмука2 ст. л.сливочное масло50 гмускатный орех 1 щепоткачеснок2 зубчикаперец душистый горошком5 шт.яйца куриные крупные1 шт.мидии замороженные1 упаковка Покроковий спосіб приготування Размороженные мидии (у меня 500 г) хорошенько промываем водой и, погрузив их вместе с душистым перцем в подсоленный кипяток, провариваем 3 минуты. Воду затем слить, горошины перца убрать. Включаем духовку на 200°С. Займемся соусом “Морнэ”. По сути это бешамель с сыром и желтком. Итак, в сотейнике нагреем 50 г масла. К нему добавим муку. Перемешаем до однородности лопаткой или венчиком и будем золотить эту смесь пару минут до появления орехового аромата и цвета. Сюда вливаем молоко и всё время помешиваем, чтобы не подгорело. Добавим соль и мускат, смешаем. Образуется однородный соус бешамель. Сыр (у меня гауды не оказалось, заменила голландским) натереть на терке и добавить в бешамель, вымешивать до однородности . Перенесем сотейник в миску с холодной водой для быстрого остывания, а сами разместим остывшие мидии в форму для запекания (или порционно). В чуть остывший соус добавить 1 желток, размешать до однородности. “Морнэ” готов. Можно обойтись и без желтка, пробовала оба варианта. Чеснок пропустить через пресс, добавить его поверх мидий. Сверху поливаем готовым соусом. Запекаем при 200°С — 15 минут. Подаем чуть остывшим. Приятного аппетита и праздничного настроения! Предлагаю вашему вниманию еще один рецепт орехово-ванильные рогалики. Источник Інші рецепти Морские гребешки в сливочном соусеЧилийское чупеКальмары, фаршированные каперсами, анчоусами и петрушкой Кулінарний сайт prosto-recept.com: як зробити "Мидии под соусом "Морнэ"" - наш рецепт з покроковими фото.
