Мидии под соусом "Морнэ"

Мидии под соусом "Морнэ"


Приготовление:
30 минут
Порции:
3 персоны
Описание рецепта

Рецепт Мидии под соусом "Морнэ" с фото

Ингридиенты
102
Основные
  • соль1 щепотка
  • молоко500 мл
  • сыр гауда100 г
  • мука2 ст. л.
  • сливочное масло50 г
  • мускатный орех 1 щепотка
  • чеснок2 зубчика
  • перец душистый горошком5 шт.
  • яйца куриные крупные1 шт.
  • мидии замороженные1 упаковка
Пошаговый способ приготовления
    Размороженные мидии (у меня 500 г) хорошенько промываем водой и, погрузив их вместе с душистым перцем в подсоленный кипяток, провариваем 3 минуты. Воду затем слить, горошины перца убрать. Включаем духовку на 200°С. Займемся соусом «Морнэ». По сути это бешамель с сыром и желтком. Итак, в сотейнике нагреем 50 г масла. К нему добавим муку. Перемешаем до однородности лопаткой или венчиком и будем золотить эту смесь пару минут до появления орехового аромата и цвета. Сюда вливаем молоко и всё время помешиваем, чтобы не подгорело. Добавим соль и мускат, смешаем. Образуется однородный соус бешамель. Сыр (у меня гауды не оказалось, заменила голландским) натереть на терке и добавить в бешамель, вымешивать до однородности . Перенесем сотейник в миску с холодной водой для быстрого остывания, а сами разместим остывшие мидии в форму для запекания (или порционно). В чуть остывший соус добавить 1 желток, размешать до однородности. «Морнэ» готов. Можно обойтись и без желтка, пробовала оба варианта. Чеснок пропустить через пресс, добавить его поверх мидий. Сверху поливаем готовым соусом. Запекаем при 200°С — 15 минут. Подаем чуть остывшим. Приятного аппетита и праздничного настроения!

Предлагаю вашему вниманию еще один рецепт .

Кулинарный сайт prosto-recept.com: как сделать "Мидии под соусом "Морнэ"" - наш рецепт с пошаговыми фото.
Отзывы, Комментарии
Добавить Комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*