Готування:
1 час
Порції:
6 персон
Опис рецепту
Інгрідієнти
102
Основные
- марципан
200 г - сливочное масло
100 г - сахарная пудра
80 г - мука
1 ч. л.
Для теста
- мука
500 г - сливочное масло
150 г - сахар
100 г - подсушенный миндаль
100 г - изюм
100 г - яйца куриные
2 шт. - лимоны
1 шт. - клюква вяленая
3 горсти - цукаты
3 горсти - молоко
100 мл - ром
50 мл - пакет сухой смеси «Дрожжевое тесто» (32 г)
1 шт. - пакетик ванильного сахара
8 г - кардамон стручки
2 шт. - гвоздика
2 шт. - корица молотая
¼ ч. л. - мускатный орех молотый
1 щепотка - соль морская
½ ч. л.
Покроковий спосіб приготування
-
Духовку предварительно разогреть до 190°С.
Приготовить тесто: сухую дрожжевую смесь соединить со 150 г муки, влить молоко, все перемешать и оставить на некоторое время.
Из стручков кардамона вынуть зерна, растереть их в ступке, затем добавить гвоздику и все еще раз растереть.
Цедру лимона натереть на мелкой терке.
Миндаль измельчить в блендере в очень мелкую крошку.
В чашу комбайна всыпать оставшиеся 350 г муки, добавить 150 г предварительно размягченного сливочного масла и вымешать насадкой для теста. Не выключая комбайна, добавить яйца, сахар, кардамон и гвоздику, корицу, мускатный орех, ванильный сахар, соль и все вымешать.
В муку с дрожжами добавить лимонную цедру, перемешать, затем полученную массу выложить в комбайн с тестом и продолжить вымешивать.
Изюм залить ромом, дать настояться, затем слегка отжать.
Цукаты нарезать небольшими кубиками.
0
В комбайн с тестом добавить изюм, клюкву, цукаты, всыпать миндаль и вымешать все до однородного состояния. Емкость с тестом накрыть полотенцем, смоченным в горячей воде, и дать постоять 20–30 минут.
1
Рабочую поверхность посыпать 1 ч. ложкой муки и раскатать подошедшее тесто.
2
Марципан раскатать в небольшой пласт, поместить в центр теста и накрыть сначала одним краем теста, а затем другим — должно получиться что-то вроде рулета.
3
Выложить пирог на противень, застеленный бумагой для выпечки, и дать ему немного постоять.
4
Отдохнувший штоллен надрезать сбоку вдоль, не прорезая слишком сильно, и выпекать в разогретой духовке 25–30 минут.
5
Оставшееся сливочное масло растопить.
6
Готовый горячий штоллен полить со всех сторон растопленным сливочным маслом.
7
Посыпать штоллен сахарной пудрой.
Если вам понравилось это блюдо, посмотрите еще один рецепт рафаэлло из сыра.