Праздничная индюшка в рассоле

Праздничная индюшка в рассоле


Готування:
20 часов
Порції:
8 персон
Опис рецепту

Рецепт Праздничная индюшка в рассоле с фото

Інгрідієнти
102
Основные
  • индейка7 кг
Рассол:
  • соль1 стакан
  • сахар коричневый½ стакана
  • овощной бульон3 ½ л
  • перец душистый горошком1 ½ ч. л.
  • перец черный горошком1 ст. л.
  • имбирь засахаренный1 г
  • вода3 л
Начинка:
  • яблоки красные1 шт.
  • лук репчатый1 головка
  • корица1 шт.
  • вода1 стакан
  • розмарин4 веточки
  • шалфей свежий6 листьев
  • растительное маслопо вкусу
Соус:
  • мука½ стакана
  • бульон2 стакана
  • вода½ стакана
  • перец белый молотыйпо вкусу
  • розмаринпо вкусу
  • шалфейпо вкусу
Покроковий спосіб приготування
    Индюшка должна быть полностью разморожена.
  1. Для рассола: смешать в большой кастрюле овощной бульон, либо используем вода+кубики для овощного бульона/10 шт. Соль, коричневый сахар, перец горошком, душистый перец, имбирь поломанный.
  2. Поставить на огонь и довести до кипения, помешивать. Сахар и соль должны раствориться в горячем бульоне. Снять с огня и дать остыть при комнатной температуре. Если делаем заранее, поставить в холодильник.
  3. Добавить в кастрюлю с рассолом промытую индюшку грудкой вниз ногами вверх, очищенную от внутренностей, ледяную воду (у меня кастрюля хоть и большая, но ледяную воду уже не вместила, добавила лишь стакан льда). Для тех, кто также использует только рассол, сократите количество соли. Закрыть ее сверху и поставить в холодильник на 8-16 часов. За эти промежутки переверните ее еще раза два. Разогреть духовку до 260°С. Индюшку достанем из рассола. Промакнем бумажным полотенцем, уложив спинкой вниз на специальное блюдо или противень с решеткой.
  4. В специальное для СВЧ блюдо выложим очищенное красное яблоко, порезанное на части, стакан воды, половинку луковицы, порезанную крупно, палочку корицы поломать на две части. Поставим в СВЧ на 5 мин. Добавить жидкость, яблоко и лук с палочками корицы в полость индюшки, розмарин и листья шалфея. Смазать кисточкой растительного масла кожицу индюшки и поставить в разогретую духовку. Ставим таймер на 30 мин. Затем снижаем температуру до 180°С и до готовности вашей индюшки, на 6 кг на 3-3,5ч. Можно прикрыть фольгой или крышкой последний час. Дать постоять 15 мин. Разрезаем на части, подаем к столу. Жидкость под индюшкой используем под соус. Готовим домашний соус для индюшки. Развести муку в холодной воде, так чтобы не было комочков, добавить процеженный бульон индюшки. Ставим на небольшой огонь и, помешивая часто, готовим до загустения. Поперчить по вкусу, добавить специи, подаем к индюшке горячим.
  5. Приятного аппетита!

Если вы хотите удивить своими блюдами самого требовательного гурмана, посмотрите еще один рецепт .

Кулінарний сайт prosto-recept.com: як зробити "Праздничная индюшка в рассоле" - наш рецепт з покроковими фото.
Відгуки, Коментарі
Додати коментар

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*