04-01-2019 Просто Рецепт Праздничная индюшка в рассоле КонсервацияОвощи Готування: PT20 часовM PT20 часовM PT20 часовM 20 часов Порції: 8 персон Опис рецепту Рецепт Праздничная индюшка в рассоле с фото Інгрідієнти 102Основныеиндейка7 кгРассол:соль1 стакансахар коричневый½ стаканаовощной бульон3 ½ лперец душистый горошком1 ½ ч. л.перец черный горошком1 ст. л.имбирь засахаренный1 гвода3 лНачинка:яблоки красные1 шт.лук репчатый1 головкакорица1 шт.вода1 стаканрозмарин4 веточкишалфей свежий6 листьеврастительное маслопо вкусуСоус:мука½ стаканабульон2 стаканавода½ стаканаперец белый молотыйпо вкусурозмаринпо вкусушалфейпо вкусу Покроковий спосіб приготування Индюшка должна быть полностью разморожена. Для рассола: смешать в большой кастрюле овощной бульон, либо используем вода+кубики для овощного бульона/10 шт. Соль, коричневый сахар, перец горошком, душистый перец, имбирь поломанный. Поставить на огонь и довести до кипения, помешивать. Сахар и соль должны раствориться в горячем бульоне. Снять с огня и дать остыть при комнатной температуре. Если делаем заранее, поставить в холодильник. Добавить в кастрюлю с рассолом промытую индюшку грудкой вниз ногами вверх, очищенную от внутренностей, ледяную воду (у меня кастрюля хоть и большая, но ледяную воду уже не вместила, добавила лишь стакан льда). Для тех, кто также использует только рассол, сократите количество соли. Закрыть ее сверху и поставить в холодильник на 8-16 часов. За эти промежутки переверните ее еще раза два. Разогреть духовку до 260°С. Индюшку достанем из рассола. Промакнем бумажным полотенцем, уложив спинкой вниз на специальное блюдо или противень с решеткой. В специальное для СВЧ блюдо выложим очищенное красное яблоко, порезанное на части, стакан воды, половинку луковицы, порезанную крупно, палочку корицы поломать на две части. Поставим в СВЧ на 5 мин. Добавить жидкость, яблоко и лук с палочками корицы в полость индюшки, розмарин и листья шалфея. Смазать кисточкой растительного масла кожицу индюшки и поставить в разогретую духовку. Ставим таймер на 30 мин. Затем снижаем температуру до 180°С и до готовности вашей индюшки, на 6 кг на 3-3,5ч. Можно прикрыть фольгой или крышкой последний час. Дать постоять 15 мин. Разрезаем на части, подаем к столу. Жидкость под индюшкой используем под соус. Готовим домашний соус для индюшки. Развести муку в холодной воде, так чтобы не было комочков, добавить процеженный бульон индюшки. Ставим на небольшой огонь и, помешивая часто, готовим до загустения. Поперчить по вкусу, добавить специи, подаем к индюшке горячим. Приятного аппетита! Если вы хотите удивить своими блюдами самого требовательного гурмана, посмотрите еще один рецепт экспресс завтрак. Источник КонсервацияОвощиІнші рецепти Кус-кус с овощами и курицейРагу из цесарки с шампиньонами и ньоккамиЗапеканка "Фиеста" Кулінарний сайт prosto-recept.com: як зробити "Праздничная индюшка в рассоле" - наш рецепт з покроковими фото.
