Готування:
35 минут
Порції:
3 персоны
Опис рецепту
Інгрідієнти
109
Для тапенада
- каперсы
2 ч. л. - оливки без косточек
2 горсти - филе анчоусов
4 шт. - чеснок
1 зубчик - оливковое масло
2 ст. л. - перец черный свежемолотый
1 щепотка - соль морская
1 щепотка
Основные
- помидоры бурые
2 шт. - яйца куриные
3 шт. - редис
3 шт. - лук-шалот
1 шт. - сметана жирная
50 г - салатный микс
2 горсти - базилик свежий
3 веточки - уксус
1 ч. л. - оливковое масло
1 ч. л. - перец черный свежемолотый
¼ ч. л. - соль морская
¼ ч. л.
Для майонеза
- яичные желтки
1 шт. - оливковое масло
200 мл - уксус
1 ч. л. - горчица
1 ч. л. - перец черный свежемолотый
1 щепотка - соль морская
1 щепотка
Покроковий спосіб приготування
-
Приготовить майонез: в высокой емкости соединить желток, горчицу, немного уксуса, посолить, поперчить и, непрерывно взбивая блендером с насадкой-венчиком, тонкой струйкой вливать оливковое масло. Если масса получится слишком густой, влить оставшийся уксус и взбить еще немного.
Чеснок почистить, раздавить плоской стороной ножа и, удалив горькую сердцевину, нарезать.
Приготовить тапенад: в чаше блендера соединить оливки, анчоусы, каперсы, чеснок, влить оливковое масло, посолить, поперчить и взбить все в однородную массу.
Помидоры надрезать крестиком, залить кипятком и оставить на пару минут, затем кипяток слить и обдать помидоры ледяной водой.
Редиску нарезать тонкими дольками.
Яйца отваривать в течение 5 минут, затем почистить и размять вилкой.
К размятым яйцам добавить примерно 100 г домашнего майонеза, сметану, посолить, поперчить и все перемешать.
Помидоры очистить от кожуры и, удалив сок с семенами, нарезать мякоть небольшими кубиками.
Шалот почистить и мелко порубить.
0
Листья базилика мелко нарезать.
1
Помидоры соединить с шалотом и базиликом, влить уксус, оливковое масло, посолить, поперчить и перемешать.
2
В прозрачные бокалы выложить слой помидоров с луком и тонкий слой тапенада, затем слой яичной смеси с майонезом и сметаной, кусочки редиски, а сверху листья салата.
Рекомендую глянуть еще на этот рецепт дорада под соусом из винограда и тархуна.