Готування:
17 часов
Порції:
1 персону
Опис рецепту
Інгрідієнти
102
Основные
- йогурт натуральный
180 г - яичные желтки
1 шт. - сахар
1 ч. л. - растительное масло
12 г - мука
540 г - вода
320 г - дрожжи свежие
3 г - соль
13 г - ржаная мука
60 г
Покроковий спосіб приготування
-
В чаше комбайна смешиваем оба вида муки с сахаром, йогуртом, желтком, вливаем дрожжи, разбавленные в тёплой воде. Замешиваем в течении 10-15 мин. мягкое тесто, которое легко отделяется от стенок чаши.
Миску накрываем плёнкой и ставим при комнатной температуре (20 °С) на 2 часа на расстойку. После первого часа расстойки тесто необходимо обмять. Через 2 часа под плёнкой миску с тестом отправляем в холодильник на 12 часов (у меня на ночь). Так выглядит тесто после расстойки в холодильнике.
Аккуратно выкладываем тесто на посыпанную мукой поверхность (у меня лист пергаментной бумаги, с помощью которого я потом переложила тесто в казан), накрываем полотенцем. За это время разогреваем духовку до 250 °С вместе с казаном. Как я уже сказала, казан должен быть раскален ( разогрев минимум пол часа при высокой температуре в духовке).
Теперь нужно переложить тесто в казан (не обожгитесь!) и выпекать 15 минут под крышкой или пергаментной бумагой. Через 15 мин снизьте температуру до 230 °С и откройте крышку, выпекайте ещё 25 минут. Теперь проверка на сухую палочку и если необходимо ещё 5-10 минут (тут я установила нижний жар и накрыла опять пергаментной бумагой). Вот он – красавец!
Когда казан чуть-чуть остынет, появится возможность вынуть из него хлеб и остудить полностью на решётке.
Приятного аппетита!
Люблю горбушку 🙂
Не менее вкусное блюдо вы сможете приготовить по рецепту брауни с тыквой.