Пшенично-ржаная буханочка

Пшенично-ржаная буханочка


Приготовление:
17 часов
Порции:
1 персону
Описание рецепта

Рецепт Пшенично-ржаная буханочка с фото

Ингридиенты
102
Основные
  • йогурт натуральный180 г
  • яичные желтки1 шт.
  • сахар1 ч. л.
  • растительное масло12 г
  • мука540 г
  • вода320 г
  • дрожжи свежие3 г
  • соль13 г
  • ржаная мука60 г
Пошаговый способ приготовления
    В чаше комбайна смешиваем оба вида муки с сахаром, йогуртом, желтком, вливаем дрожжи, разбавленные в тёплой воде. Замешиваем в течении 10-15 мин. мягкое тесто, которое легко отделяется от стенок чаши. Миску накрываем плёнкой и ставим при комнатной температуре (20 °С) на 2 часа на расстойку. После первого часа расстойки тесто необходимо обмять. Через 2 часа под плёнкой миску с тестом отправляем в холодильник на 12 часов (у меня на ночь). Так выглядит тесто после расстойки в холодильнике. Аккуратно выкладываем тесто на посыпанную мукой поверхность (у меня лист пергаментной бумаги, с помощью которого я потом переложила тесто в казан), накрываем полотенцем. За это время разогреваем духовку до 250 °С вместе с казаном. Как я уже сказала, казан должен быть раскален ( разогрев минимум пол часа при высокой температуре в духовке). Теперь нужно переложить тесто в казан (не обожгитесь!) и выпекать 15 минут под крышкой или пергаментной бумагой. Через 15 мин снизьте температуру до 230 °С и откройте крышку, выпекайте ещё 25 минут. Теперь проверка на сухую палочку и если необходимо ещё 5-10 минут (тут я установила нижний жар и накрыла опять пергаментной бумагой). Вот он — красавец! Когда казан чуть-чуть остынет, появится возможность вынуть из него хлеб и остудить полностью на решётке. Приятного аппетита! Люблю горбушку 🙂

Не менее вкусное блюдо вы сможете приготовить по рецепту .

Кулинарный сайт prosto-recept.com: как сделать "Пшенично-ржаная буханочка" - наш рецепт с пошаговыми фото.
Отзывы, Комментарии
Добавить Комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*