22-12-2018 Просто Рецепт Ореховый пирог с карамелью и персиками ВипічкаБісквітиВипічкаПирогиДесертиТортиВипічка Готування: PT1 часM PT1 часM PT1 часM 1 час Порції: 6 персон Опис рецепту Рецепт Ореховый пирог с карамелью и персиками с фото Інгрідієнти 96Тестояйца куриные крупные5 шт.сахарный песок240 гкефир 2,5%230 млсода½ ч. л.манная крупа200 гмука250 ггрецкие орехи рубленые70 гподсолнечное масло50 млперсики консервированные700 гКарамельсахарный песок200 гсливки 33-35% 200 млсоль морская1 щепоткаДополнительногрецкие орехи рубленые100 г Покроковий спосіб приготування Грецкие орехи смолоть так, чтобы оставались мелкие кусочки, а не только ореховая крошка. Персики произвольно нарезать или оставить половинками. Приступаем к приготовлению теста. Миксером взбить яйца и сахар. Влить кефир и еще раз хорошо взбить. Теперь добавляем в тесто сухие ингредиенты: соду (погасить соком лимона), манку, молотые орехи (часть для теста — 70 г). Хорошо перемешиваем миксером. А дальше начинаем добавлять муку. Важно не переборщить, чтобы корж не получился слишком сухим и плотным. 250 г муки —это максимум! Тесто должно получиться, как густая (но не деревенская!) сметана. Похожее на тесто для шарлотки. И снова хорошо вымешиваем миксером до полной однородности теста. Добавляем в тесто подсолнечное масло и еще раз хорошенько взбиваем миксером. Тесто готово! Круглую форму с антипригарным покрытием диаметром 26 см нужно смазать рафинированным подсолнечным маслом и посыпать сверху мукой. Выливаем тесто в форму. Сверху выложить персики и слегка их утопить в тесте. Я выпекала в духовке 20 минут при температуре 200°C, затем еще 20–25 минут при температуре 240°C. Но у меня духовка печет слабо. Поэтому нужно ориентироваться на свою духовку. Готовый корж оставляем остывать. И приступаем к приготовлению карамели. Нам понадобятся две небольшие емкости: небольшая кастрюлька с толстым дном и маленький ковшик с удобной ручкой для кипячения сливок. В кастрюльку насыпать сахар и поставить на средний огонь. А в ковшике ставим кипятить сливки на маленький огонь. 0 Сначала сахар не мешаем, а лишь периодически встряхиваем кастрюльку. И только когда сахар начнет плавиться, начинаем мешать. Мешаем постоянно и интенсивно до полного растворения комочков. Теперь сахар полностью расплавился, важно не передержать его на огне! Очень быстро после растворения комочков он приобретает приятный темно-янтарный цвет, и можно начинать вливать сливки. Не передерживайте сахар на огне, а то он станет горьким. 1 Начинаем вливать сливки. Кастрюлька все время на огне, и все время вы интенсивно мешаете. Кипящие сливки вливаем небольшими порциями. Не обожгитесь паром! После добавления сливок смесь сильно пузырится. После добавления каждой порции сливок интенсивно перемешиваем до однородности. Только после этого добавляем новую порцию сливок. 2 Когда все сливки влили, добавим еще щепотку морской соли. Перемешаем, покипятим 15–20 секунд и все! Карамель готова! Сначала она жидкая, в холодильнике загустеет. 3 Даем карамели остыть при комнатной температуре, чтобы она слегка загустела и не стекала с пирога. А после этого щедро поливаем пирог карамелью и посыпаем оставшимися молотыми грецкими орехами. 4 Для сладкоежек можно сварить еще одну порцию карамели. Разрезать корж вдоль на 2 или 3 части и дополнительно промазать слои карамелью. Только лучше варить карамель в два приема, так как сразу большую порцию карамели варить сложнее, потому что сахар дольше плавится и может потемнеть раньше, чем расплавятся все комочки. 300 мл сливок и 300 г сахара — это максимум, больше сразу варить не стоит. 5 Приятного вам чаепития и замечательного настроения! Предлагаю посмотреть на другой рецепт пицца ассорти с солодом. Источник ВипічкаБісквітиВипічкаПирогиДесертиТортиВипічкаІнші рецепти Шоколадний бісквітЛетний бисквитный тортТыквенный рулет Кулінарний сайт prosto-recept.com: як зробити "Ореховый пирог с карамелью и персиками" - наш рецепт з покроковими фото.
