Готування:
1 час и 30 минут
Порції:
4 персоны
Опис рецепту
Інгрідієнти
102
Основные
- баранина
500 г - лук репчатый
1 шт. - подсолнечное масло
2 ст. л. - куркума
1 ч. л. - томатная паста
1 ст. л. - шафран нити
1 ч. л. - корица молотая
1 ч. л. - соль
по вкусу - перец свежемолотый смесь
по вкусу - виноград
5 ст. л. - баклажаны
5 шт. - помидоры
5 шт. - вода
250 мл
Покроковий спосіб приготування
-
Мякоть баранины (у меня лопатка) очистить от жил и пленок, обмыть и обсушить, нарезать на порционные кусочки.
Для приготовления блюда желательно использовать посуду с толстым дном. Мелко рубленый лук пассеровать в разогретом масле до прозрачнсти, добавить куркуму, перемешать.
Выложить мясо и обжарить со всех сторон до золотистой корочки.
Когда мясо обжариться, всыпать корицу, соль и свежемолотый перец, заложить томат и шафрановые нити (если у вас шафран в другом виде, добавьте, какой есть), перемешать и обжарить в течение нескольких секунд. Добавить воду, довести до кипения, уменьшить огонь и тушить под крышкой около 1 часа.
Баклажаны (если крупные, достаточно и 3 шт.) разрезать на крупные дольки, посолить и отставить в сторону. Когда баклажаны выделят сок, промокнуть их бумажной салфеткой и кисточкой смазать оливковым маслом. Обжарить на сковороде до золотистого цвета.
В рагу добавить виноград (я бросила так же и несколько зрелых ягод), помидоры целиком (желательно, мелкие, но не черри).
Сверху выложить баклажаны, посолить и поперчить по вкусу. Теперь, уже не перемешивая, тушить на медленном огне в течение 30 минут.
Блюдо готово. При подаче положить любимую зелень. Приятного!
Отличным выбором кулинарного шедевра к праздничному столу станет такое блюдо флан с цукини и кальмаром.