23-12-2018 Просто Рецепт Рагу из баранины с баклажаном и виноградом по-персидски Приготовление: PT1 час и 30 минутM PT1 час и 30 минутM PT1 час и 30 минутM 1 час и 30 минут Порции: 4 персоны Описание рецепта Рецепт Рагу из баранины с баклажаном и виноградом по-персидски с фото Ингридиенты 102Основныебаранина500 глук репчатый1 шт.подсолнечное масло2 ст. л.куркума1 ч. л.томатная паста1 ст. л.шафран нити1 ч. л.корица молотая1 ч. л.сольпо вкусуперец свежемолотый смесьпо вкусувиноград5 ст. л.баклажаны5 шт.помидоры5 шт.вода250 мл Пошаговый способ приготовления Мякоть баранины (у меня лопатка) очистить от жил и пленок, обмыть и обсушить, нарезать на порционные кусочки. Для приготовления блюда желательно использовать посуду с толстым дном. Мелко рубленый лук пассеровать в разогретом масле до прозрачнсти, добавить куркуму, перемешать. Выложить мясо и обжарить со всех сторон до золотистой корочки. Когда мясо обжариться, всыпать корицу, соль и свежемолотый перец, заложить томат и шафрановые нити (если у вас шафран в другом виде, добавьте, какой есть), перемешать и обжарить в течение нескольких секунд. Добавить воду, довести до кипения, уменьшить огонь и тушить под крышкой около 1 часа. Баклажаны (если крупные, достаточно и 3 шт.) разрезать на крупные дольки, посолить и отставить в сторону. Когда баклажаны выделят сок, промокнуть их бумажной салфеткой и кисточкой смазать оливковым маслом. Обжарить на сковороде до золотистого цвета. В рагу добавить виноград (я бросила так же и несколько зрелых ягод), помидоры целиком (желательно, мелкие, но не черри). Сверху выложить баклажаны, посолить и поперчить по вкусу. Теперь, уже не перемешивая, тушить на медленном огне в течение 30 минут. Блюдо готово. При подаче положить любимую зелень. Приятного! Отличным выбором кулинарного шедевра к праздничному столу станет такое блюдо флан с цукини и кальмаром. Источник Другие рецепты Тушеный барашек с фасольюЧанахи с рисомПеченая баранья ножка «Сон в летнюю ночь» Кулинарный сайт prosto-recept.com: как сделать "Рагу из баранины с баклажаном и виноградом по-персидски" - наш рецепт с пошаговыми фото.
