23-12-2018 Просто Рецепт Самса с говядиной Випічка Готування: PT1 час и 30 минутM PT1 час и 30 минутM PT1 час и 30 минутM 1 час и 30 минут Порції: 6 персон Опис рецепту Рецепт Самса с говядиной с фото Інгрідієнти 97Тесто мука4 стаканаяйца куриные1 шт.вода1 стакансливочное масло100 гсоль1 ½ ч. л.Начинкаговядина500 глук репчатый1 шт.лук красный½ шт.петрушка зеленьпо вкусуперец черныйпо вкусуперец красныйпо вкусузирапо вкусукардамон молотыйпо вкусухмели-сунелипо вкусучеснок сушеныйпо вкусучеснок1 зубчиксахар1 ч. л. Покроковий спосіб приготування Традиционно начинаем с приготовления теста. В теплую воду добавляем сливочное масло, соль, яйцо. Перемешиваем до «пушистости». Добавляем сначала 2 стакана муки, перемешиваем. Остальную муку добавляем постепенно. Тесто должно получиться довольно упругим. У меня ушло чуть меньше 4 стаканов. Из указанного количества ингредиентов получился ровно 1 кг теста. Делим тесто на 4 равные части по 250 г. Рабочую поверхность я посыпаю крахмалом. Заготовку раскатываем почти до прозрачности и смазываем кисточкой очень тонким слоем сливочного масла. Раскатываем следующую заготовку, укладываем на предыдущую и также смазываем тонким слоем масла. Повторяем со всеми 4 заготовками. Сворачиваем наши слои теста в плотный рулет. Убираем на 10 минут в морозильную камеру, чтобы масло слегка схватилось. Нарезаем рулет на равные кусочки. Берем заготовку, придавливаем ее ладошкой и раскатываем от центра к краям. Середина должна быть немного толще краев. В центр каждой лепешки кладем щедрую порцию начинки (около 1 ст. л.), формируем треугольник. Выкладываем на противень швом вниз. Смазывать ничем не надо. Я зачем-то на этом этапе посыпала самсу кунжутом. Можете не делать этого, посыпем позднее. Выпекаем самсу в духовке при 190°C 15–20 минут вот до такого легкого зарумянивания. Достаем, смазываем поверхность взбитым яйцом и вот теперь посыпаем кунжутом (по желанию). Ставим обратно в духовку на 10 минут до полного зарумянивания. Вот такие красавицы у нас получились. Подаем их с чаем или молоком, но вкуснее всего с бульоном. К самсе можно подать томатный соус или свежий салат. Я подаю салат из огурца, яблока, болгарского перца, лука, укропа. Заправляю салат нерафинированным подсолнечным маслом. И в разрезе. Если подавать самсу сразу на стол — тесто будет очень хрустящим и ломким, как на фото. Если накрыть полотенцем и подождать минут 30, то тесто пропитается соком от мяса, обмякнет и станет немного тягучим. Вкусно и так и так. Приятного аппетита! Для самых требовательных гурманов непременно подойдет блюдо по этому рецепту быстрый пирог с печенью минтая. Источник ВипічкаІнші рецепти Cramique (Крамик)Ягодный пирогПирог с мандаринами и йогуртовой заливкой на рубленом тесте Кулінарний сайт prosto-recept.com: як зробити "Самса с говядиной" - наш рецепт з покроковими фото.
