Готування:
2 часа
Порції:
8 персон
Опис рецепту
Інгрідієнти
102
Основные
- мясо
1 ⅘ кг - соль крупного помола
по вкусу - перец черный горошком
по вкусу - лук репчатый
4 головки - чеснок
4 головки - морковь
1 шт. - яблоки
1 шт. - перец сладкий красный
1 шт.
Покроковий спосіб приготування
-
Мясо тут хорошо нежирное, можно лопатку с удаленным жирком, можно корейку на косточке, кто любит — шейку. Перец горошком растереть в ступе, с солью смешать.
На фольгу, в несколько слоев согнутую, — лук толстенькими кольцами — нижняя «подушка».
Мясо на луковую подушку выложили, смесью соли-перца натерли.
Хорошенько натерли.
Чеснок — на зубчики, яблоко и перец сладкий нарезали, да, конечно, здорово для аромата лавровый листок.
И просто выкладываем, как душа велит:)
Суть-то, чтобы воздушная подушка образовалась между мясом и фольгой со всех 6-ти граней (из школьного курса физики). Можно морковь еще. Вот мягкое-жидкое, помидорки, например, я бы сюда не клал — хочется получить мясо в собственном соку, да чтобы чужих соков было минимум, только ароматы.
Любуемся:)
Любуемся:)
0
Вот как все готово, и налюбовались.
1
Закрыли сверху также в несколько слоев сложенной фольгой и по краям подвернули так, чтобы почти герметично получилось.
2
Ну, и на противень… И в духовку в холодную, температуру первые минут 40 погорячее, 220–240°С, потом на 160–165°С, и так допекаем еще часок-полтора. К слову, по времени для меня так всегда с мясом ориентир 1 час на 1 кг мяса… Ну, как ориентир, конечно, всего-то… А вот, что сперва на сильном огне, потом основное время на слабом, вижу тут понятное физическое обоснование:) Корочка сперва образуется, потом тушится в собственных соках.
3
Когда достали из духовки, остыло, развернули, может показаться не особо привлекательно:)
- НО! Удалим если что подгорело из овощей-фруктов — они все равно тут не нужны, соки свои отдали. А еще они сработали, как дренаж, в воздушную прослойку, которую они образовали во время запекания-тушения, стек лишний жирок.
- Так что ежели из этой фольги переложить на чистое вилочкой, да разрезать… 4 Так и выглядит — потрясающе! 5 Ну, и разрезали (почти само распадается, нежное), и по тарелкам…
- Про ароматы и вкус рассказывать не буду. Попробуйте так! Жму дружеские руки.
- (До Пасхи совсем чуть-чуть… Можно повыбирать рецептики пока).
Взгляните на этот рецепт ореховое печенье.